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Dans quelle région d’Espagne cela est-il typique ?

Communauté autonome:
Castille-León

Castilla y León


Description

La lentille de La Armuña est la graine mûre et sèche séparée de la gousse, fruit de légumineuses de l'espèce « Lens culinaris medicus », plus précisément de la variété connue sous le nom de « Rubia de La Armuña ».

Les semailles ont lieu en automne, de préférence en octobre, et la récolte à la fin juin ou au début du mois de juillet. On en sème en général entre 120 et 130 kg par hectare. Elle sont de couleur vert clair, parfois jaspées. Elles peuvent mesurer jusqu'à 9 millimètres de diamètre. Elles présentent une forme irrégulière, plus aplatie que d'autres variétés et, au toucher, elles sont fines et glissantes. Étant donné que les lentilles ne se dépouillent pas de leur cosse à la cuisson, leur peau se confond avec la pâte, ce qui leur donne une texture homogène et de l'onctuosité au palais. Quant à leur propriété nutritive, elles sont riches en protéines, en fibres, en fer et en calcium, dans une plus forte proportion que d'autres lentilles.

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Informations sur le produit

Type de produit:
Légumes secs

Saison:
Toute l'année.

Origen:
La région de production de la lentille de La Armuña couvre un territoire comprenant 38 communes de la province de Salamanque, situées au nord de la capitale et aux confins de la province de Zamora. La région de La Armuña occupe un territoire situé dans le bassin tertiaire du Duero, à une altitude moyenne, entre 800 et 900 mètres.

Boisson recommandée:
Vins rosés et vins rouges jeunes ou vieux, en fonction du mode de préparation et des condiments, plus ou moins forts, qui accompagnent le plat de lentilles.

Recettes:
Lentilles à la mode du Haut Aragon

Informations nutritionnelles

Énergie:
Medio

Cholestérol:
0

Observations:
Riche en hydrates de carbone et en fibres.




Avec ce produit vous pouvez préparer...



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