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Dans quelle région d’Espagne cela est-il typique ?

Communauté autonome:
Castille-León

Castilla y León


Description

Les haricots d'El Barco de Avila se distinguent pour leur facilité de cuisson et leurs bonnes propriétés organoleptiques.

Les haricots secs d'El Barco de Ávila font partie de la famille des légumineuses « Phaselous vulgaris, L » dont 7 variétés (Blanca redonda, Blanca riñón, Morada larga, Morada redonda, Arrocina, Planchada et Judión de Barco) peuvent être consommées. Cette culture est traditionnelle dans la région. Les semailles ont lieu pendant la seconde quinzaine de mai et toutes les variétés sont semées à la même époque. Selon la taille et le poids de la variété employée, il faut entre 80 et 100 kg de semence par hectare. Les eaux utilisées pour leur irrigation ne sont pas calcaires et sont à l'origine de la peau fine de ces haricots, ce qui en réduit le temps de cuisson et adoucit leur texture. La récolte la plus commune est manuelle, gousse par gousse, sans arracher la plante, car cette méthode permet d'obtenir un produit de meilleure qualité.

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Informations sur le produit

Type de produit:
Légumes secs

Saison:
Ils sont consommés tout au long de l'année, mais plus particulièrement pendant les mois d'hiver.

Origen:
La zone de production se trouve au sud-ouest de la province d'Avila et comprend le canton d'El Barco de Ávila-Piedrahita. Elle englobe aussi la commune de Tejado, dans la province de Salamanque.

Boisson recommandée:
Les haricots d'El Barco de Ávila, qu'elle que soit la recette préparée, sont délicieux accompagnés de vins rouges de « crianza » (d'au moins 2 ans).

Variétés:
Les caractéristiques morphologiques de chaque variété (couleur, forme et taille de la graine) sont :

Haricot « Blanca redonda »:
de couleur blanche et de forme elliptique.

Haricot « Blanca de riñón »:
de couleur blanche et de forme oblongue.

Haricot « Morada larga »:
de couleur pourpre et en forme de rein (« riñón »), c'est-à-dire longue et aplatie.

Haricot « Morada redonda »:
de couleur pourpre et de forme sphérique.

Haricot « Judión de Barco »:
de couleur blanche et de forme elliptique.

Haricot « Planchada »:
de couleur blanche et en forme de rein.

Haricot « Arrocina »:
de couleur pourpre et de forme sphérique.

Informations nutritionnelles

Énergie:
Medio

Cholestérol:
0

Observations:
Riche en hydrates de carbone, en fibres, en calcium et en fer.




Avec ce produit vous pouvez préparer...



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