Dans quelle région d’Espagne cela est-il typique ?

Andalucía


Description

Ce jambon se distingue par sa salaison particulière, effectuée dans des conditions climatiques singulières, étant donné que Trevélez est un des villages les plus élevés d'Espagne.

Les jambons de Trevélez sont garantis par le Ministère de l'alimentation, de la pêche et de l'agriculture à travers une appellation spécifique de qualité, et sont contrôlés par son Conseil régulateur. Ainsi, les jambons répondant à l'appellation Trevélez sont exclusivement issus de porcs appartenant aux races Landrace, Duroc-Jersey et Large-white, ou leurs croisements, et leur maturation ne peut être réalisée que dans huit municipalités de la région de l'Alpujarra haute (Grenade), dans des séchoirs situés à plus de 1 200 mètres d'altitude. Le séchage, sans conservateur ni additif, se prolonge pendant 14 à 24 mois. Le résultat de ce procédé est un jambon délicat et très agréable au goût, peu salé, à la graisse onctueuse.

En savoir plus

Informations sur le produit

  • Type de produit: Viandes
  • Saison: Toute l'année.
  • Origen: La zone d'élaboration de ce jambon englobe plusieurs communes faisant partie de la région de las Alpujarras, dans la province de Grenade. Parmi ces communes, mentionnons Trevélez, Juviles, Busquistar, Pórtugos, La Tahá, Bubión, Capileira et Bérchules.
  • Boisson recommandée: Vins rouges de « crianza » (vieilli pendant au moins 2 ans, dont un au moins en fût de chêne) et « reserva » (vieilli pendant au moins 3 ans en fût et en bouteille, dont un au moins en fût de chêne).
  • Où acheter: Le jambon à appellation spécifique Trevélez peut être obtenu auprès de presque tous les commerces spécialisés, supermarchés, hypermarchés et charcuteries de la Péninsule, mais sa commercialisation est surtout développée dans la province de Grenade. On peut également se le procurer, pour toute l’Espagne et l’U.E., à travers son site officiel www.interjamon.com
  • Observations: Riche protéines, en lipides et en vitamines.



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