Dans quelle région d’Espagne cela est-il typique ?

Castilla y León


Description

Le « botillo » du Bierzo est une succulente charcuterie de porc, un fleuron incontestable de la gastronomie de la région du Bierzo.

Le botillo est produite dans la région du Bierzo, dans la province de Léon. Cette charcuterie est élaborée à base de morceaux de porc (surtout les côtes et la queue) conservés par salaison (sel, paprika, ail et autres épices). Le tout est enserré par la suite dans un boyau naturel et, avant d'être consommé, passe par un processus de fumage et de séchage. Son aspect extérieur est conditionné par la forme du boyau, quoiqu'en général le botillo présente une forme sphérique, de couleur rouge plombé et d'un poids situé entre 500 g et 1600 g. À la coupe, l'intérieur est d'un rouge intense. La consistance est ferme et l'arôme intense. On le consomme cuit et accompagné de légumes, en particulier de chou pommé, de pommes de terre, de pois chiches et de chorizos. C'est un plat consistant et simple dont la préparation ne présente aucun secret particulier mais qui figure pourtant parmi les recettes les plus prisées du Bierzo.

En savoir plus

Informations sur le produit

  • Type de produit: Viandes
  • Saison: On peut consommer le « botillo del Bierzo » toute l'année, bien que l'hiver est la saison la plus indiquée pour l'apprécier, vu son grand apport énergétique.
  • Origen: est produit dans une zone couvrant les territoires communaux faisant partie de la région du Bierzo, au nord-ouest de la province de Léon.
  • Boisson recommandée: Cuit avec des légumes et des pommes de terre, il constitue un plat énergétique idéalement accompagné d'un vin rosé ou d'un vin rouge, jeune ou vieux.
  • Où acheter: On peut acheter le « botillo del Bierzo » dans la plupart des magasins spécialisés, les supermarchés, les hypermarchés et les charcuteries de la province de Léon et, a fortiori, dans la région du Bierzo.
  • Recettes: « Botillo con cachelos »

Informations nutritionnelles

  • Énergie: Très fréquentée
  • Cholestérol: Très fréquentée
  • Observations: Riche en lipides et en protéines.



Avec ce produit vous pouvez préparer...



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