Dans quelle région d’Espagne cela est-il typique ?

Baleares


Description

Originaire d'Inde, l'aubergine a été introduite en Espagne par las Arabes. La culture de ce légume s'est développée essentiellement sur tout le pourtour méditerranéen.

L'aubergine est une baie charnue, de forme ronde ou cylindrique, de couleur oscillant entre le vert, le violet foncé et le jaspé. Elle est couverte en partie par le calice, de couleur vert pâle. On peut la consommer frite, farcie, en sauce, voire à l'étouffée. Il convient toutefois de bien la laver avant la cuisson, de façon à éliminer les jus acides qui lui donnent habituellement un ton foncé. Une des solutions à cet égard est de la tremper dans de l'eau froide et du jus de citron entre une demi-heure et une heure environ. L'aubergine cuite et épluchée est très digestive. On lui attribue des propriétés diurétiques, laxatives et relaxantes.

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Informations sur le produit

  • Type de produit: Légumes verts
  • Saison: Même si on la trouve toute l'année, la meilleure époque pour la déguster se situe entre la mi-juillet et la mi-août.
  • Origen: On la cultive un peu partout en Espagne, avec une mention spéciale à la production d'Estrémadure, Castille la Manche, Catalogne et Andalousie.
  • Boisson recommandée: À la base d'abondantes recettes, l'aubergine peut être accompagnée d'un vin blanc boisé ou d'un rouge jeune.
  • Où acheter: Vous trouverez l'aubergine auprès de la plupart des marchands de fruits et légumes, dans les épiceries et les grandes surfaces.
  • Recettes: Salade de Murcie
  • Variétés: Violeta Media Larga, Black Beauty et Blanca.

Informations nutritionnelles

  • Énergie: Faible
  • Cholestérol: 0
  • Observations: Riche en minéraux.



Avec ce produit vous pouvez préparer...



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