Dans quelle région d’Espagne cela est-il typique ?

Castilla y León


Description

Les archives de la ville attestent que, vers 1835, d'excellentes amandes caramélisées étaient élaborées au monastère bénédictin de Santa María de Dueñas, à Alba de Tormes (dans la province de Salamanque).

Leur réputation s'étendit rapidement dans toute la région et ces amandes caramélisées entrèrent en concurrence directe avec d'autres, élaborées dans plusieurs villages de la Castille et Léon, comme Briviesca, Villafrechós ou Medina de Rioseco. De nos jours, ces amandes caramélisées suivent la même méthode d'élaboration qu'autrefois. Pour l'élaboration des amandes caramélisées, on utilise normalement, pour une question de qualité et d'homogénéité, la variété « largueta », cultivée surtout dans la Rioja, le bassin de l'Èbre et sur les bords de la Méditerranée. L'amande, décortiquée et non épluchée, est mélangée au sucre caramélisé jusqu'à obtenir la forme adéquate.

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Informations sur le produit

  • Type de produit: Fruits
  • Saison: Toute l'année.
  • Origen: Alba de Tormes, une ville située à l'est de la province de Salamanque, sur la rive droite du Tormes, donne son nom à l'une des variétés d'amandes caramélisés les plus appréciées de toute la région de la Castille et Léon.
  • Recettes: Pralines

Informations nutritionnelles

  • Énergie: Très fréquentée
  • Cholestérol: 0
  • Observations: Riche en lipides.



Avec ce produit vous pouvez préparer...



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