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Dans quelle région d’Espagne cela est-il typique ?

Communauté autonome:
La Rioja

Rioja, La


Description

Les artichauts, une spécialité des pays européens bordant la Méditerranée, est un légume à haute tige et aux feuilles hérissées d'épines, dont la forme ressemble à celle de la pomme de pin.

On en consomme le capitule. Ce légume possède diverses propriétés, suivant la variété cultivée : l'artichaut de Bretagne est gros, rond et lourd ; l'artichaut de Laon est grand et vert ; l'artichaut de Provence est de couleur violette et parmi les artichauts cultivés en Espagne, nous distinguerons la variété « Blanca de Tudela ». C'est cette variété qui est cultivée dans la communauté autonome de la Rioja. Elle présente les propriétés suivantes : la taille est moyenne et la forme ronde, légèrement ellipsoïde. Il s'agit d'un artichaut croquant, au goût légèrement amer et juteux. En général, on le consomme frais, mais il se prête bien aussi aux conserves. On peut les préparer de mille façons, notamment en garniture ou en salade.

En savoir plus

Informations sur le produit

Type de produit:
Légumes verts

Saison:
Toute l'année.

Origen:
La région de production de cet artichaut couvre l'ensemble du territoire de la communauté autonome de la Rioja.

Où acheter:
Vous trouverez l'artichaut de la Rioja le fromage de Villalón dans la plupart des magasins spécialisés et auprès des marchands de fruits et légumes de la Rioja et des provinces limitrophes.

Recettes:
Artichauts de Calahorra en sauce

Informations nutritionnelles

Énergie:
Bajo

Cholestérol:
Bajo

Observations:
Riches en fer et en potassium.




Avec ce produit vous pouvez préparer...



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