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Dans quelle région d’Espagne cela est-il typique ?

Communauté autonome:
Andalousie

Andalucía


Description

L'appellation d'origine Sierra de Cazorla garantit les huiles d'olive vierges extra obtenues à partir des variétés Picual, dans leur majorité, et Royal.

Cette huile d'olive vierge extra est obtenue à partir du fruit de l'olivier (l'olive) appartenant aux variétés Picual (94%) et, dans une moindre mesure, Royal (6%). Elle est produite dans la région de Cazorla, dans le parc naturel de la sierra du même nom. Environ 31 500 hectares sont destinés à la culture des deux variétés d'olive. La récolte s'effectue avec le plus grand soin, uniquement à la main, en cueillant le fruit directement de l'arbre. Les huiles obtenues ont une acidité inférieure à 1º et possèdent des propriétés organoleptiques particulières et précises, bien que celles-ci diffèrent suivant la variété d'olive : Picual ou Royal.

En savoir plus

Informations sur le produit

Type de produit:
Autres

Saison:
Toute l'année.

Origen:
L'appellation d'origine englobe une zone d'oliveraies située au sud-est de la province de Jaén, entre deux autres régions productrices d'huile d'olive, d'appellation d'origine Sierra Mágina et Sierra del Segura. Cette zone couvre les communes de Cazorla, Chilluevar, Hinojares, Huesa, La Iruela, Peal de Becerro, Pozo Alcón, Quesada et Santo Tomé.

Olive « Picual »:
Huiles jaunes verdâtres, très aromatiques, intensément fruitées, saveur de fruits frais et légèrement amère, doux picotement et très stable.

Olive « Royal »:
Huiles de grande valeur, de couleur jaunâtre, saveur fruitée fraîche et arôme douceâtre.

Observations:
Riche en lipides et en vitamine E.




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