Pintxos. Bilbao, Biscaye


Tomate

Légume consommé dans toute la planète, d'origine américaine, diffusé par les Espagnols. Ingrédient culinaire de base, elle est présente dans les salades, les pistos, les gaspachos, les soupes et dans divers ragoûts. Elle est très riche en vitamines, en particulier en carotène et antioxydants. On la produit dans toute l'Espagne. Il existe différentes variétés avec différentes formes, tailles et caractéristiques, sur le marché.

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Torta del Casar

Fromage d'Estrémadure d'une excellente qualité, à base de lait de brébis. Sa pâte est molle et sa croûte, très fine, s'ouvre par l'action de la protéolyse que subit la fromage au cours du processus de maturation. Le lait caille sous l'effet de la fleur de chardon. Le produit obtenu est une crème couleur ivoire brillante qu'on peut tartiner. Son arôme et son goût très intenses érigent ce fromage est un véritable joyau de la gastronomie espagnole.

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Tortilla de patatas

Plat typique espagnol que l'on prépare en faisant une omelette avec des œufs battus et des pommes de terres finement coupées et frites dans une poêle préalablement. La tortilla de patatas est un plat qui utilise des ingrédients de base, mais qui est de très bonne qualité. On peut y ajouter d'autres ingrédients comme de l'oignon, du chorizo, du thon à l'escabèche, des asperges, etc.

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Turrón (touron)

Douceur espagnole typique que l'on consomme surtout à Noël. Elle est élaborée avec du sucre, des amandes et du miel. Les plus classiques sont ceux de : Alicante, élaboré avec des amandes entières ; Jijona, à base de pâte d'amandes ; de guirlache, avec des amandes entières et du caramel. de nos jours, il existe de nombreux tourons fantaisie qui sont le fruit de la pâtisserie moderne.

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