Pintxos. Bilbao, Biscaye


Jamón ibérico

Cuissot de porc ibérique pur nourri uniquement avec des glands. Il s'agit d'un met exquis dont chacune des parties est à la base de recettes, y compris les os ou le lard. En Espagne, on trouve différents jambons de porc ibérique pur qui varie en fonction des régions. Aussi distingue-t-on les appellations d'origine contrôlée Guijuelo, à Salamanque ; Dehesa de Extremadura qui comprend 85 municipalités de Cáceres et Badajoz ; l'AOC Teruel ; et, enfin, l'AOC Sierra de Huelva qui inclut Cortegena, Aracena, Cumbres Mayores, Cortelazor et Jabugo.

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Jerez

Appellation d'origine contrôlée de vins andalous. Ce sont les vins espagnols les plus connus à l'échelle internationale. Il est élaboré à partir d'un raisin qui a mûri à de hautes températures et qui a reçu beaucoup d'heures de soleil. il possède des caractéristiques très variables selon le processus d'élaboration. Les types de vin les plus célèbres sont le fino, la manzanilla, l'oloroso, l'amontillado, le palo cortado, le cream et les vins doux de Jerez. Les secs sont idéaux pour l'apéritif et les doux pour le dessert.

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