Ingredientes

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS: 600 gr. de arroz 1 1/4 l. de caldo de pescado y marisco 1/2 cebolla picada 4 dientes de ajo picados. 2 tomates maduros rallados Un poco de perejil picado 1/2 kg. de chipirones (sepión muy pequeño, también llamado jibia). 1 cucharada de pimentón molido dulce. Aceite de oliva Sal

Preparación

En una paellera poner el aceite con un poco de sal y cuando esté caliente poner la cebolla y dorarla a fuego lento. Añadir los chipirones, un poco después el ajo, el tomate y dejamos freír. Ponemos el pimentón y el perejil, damos unas vueltas para que suelte la tinta el chipirón, ponemos el arroz, lo freímos un poco y añadimos el caldo. Rectificamos de sal y dejamos secar los primeros 5 minutos a fuego vivo y los otros 15 restantes a fuego lento.