Elaborado desde hace siglos en la ciudad alicantina del mismo nombre, el turrón de Jijona, con su característico color dorado y su textura blanda, se ha convertido en uno de los postres más típicos de la Navidad.

El turrón es un dulce obtenido por cocción de miel, con incorporación y amasado de almendras tostadas, generalmente peladas, y de clara de huevo, al que posteriormente se le da una forma de tableta rectangular o redonda. El turrón de Jijona es sometido durante su elaboración a un proceso de triturado en el que la almendra va perdiendo parte de su aceite antes de pasar por un proceso de ablandado en el que la masa va homogeneizándose hasta adquirir el típico color dorado y la textura blanda que le caracteriza. El turrón de Jijona es un alimento de gran poder energético rico en glúcidos, grasas vegetales y proteínas