La Denominación específica "Patata de Galicia" ampara las patatas cultivadas según las prácticas de cultivo tradicional, en la región gallega. Su textura compacta, su cremosidad y su sabor limpio, muy natural, la convierten en un producto de excelente calidad.

La patata de Galicia se reconoce por su forma oval o redondeada, sin deformaciones acusadas y con ojos muy superficiales. Su piel es muy fina, con un aspecto liso y con un color amarillo claro. Se trata de una patata de calidad excelente que mantiene todas sus cualidades de color, aroma y sabor, aun después de ser cocinada. Al cocer mantiene una textura firme y cremosa.