El orujo de Galicia es un aguardiente con gran personalidad, de aroma intenso, delicado y armonioso, muy enraizado en la cultura y el folklore gallego, y base, además, de la famosa y tradicional queimada, que lleva aparejado el con frecuencia el ritual del "conxuro".

El aguardiente se obtiene por la destilación de los orujos, es decir, el hollejo y otros restos sólidos obtenidos de la vinificación de uvas producidas en Galicia. Incoloro y transparente (o de color ligeramente ámbar en el caso del orujo envejecido), y con un sabor intenso, fino y de gran personalidad, tiene una alta graduación alcohólica que debe superar un volumen volumétrico mínimo del 37,5%.