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Resultados: Mostrando de 1 a 25 de 6848 resultados

• Cocina de Cataluña.

  Gastronomía | [Información gastronómica]

  … (Cataluña) Cataluña, máxima expresión de personalidad gastronómica. Como en casi todas las expresiones culturales, Cataluña muestra en el terreno gastronómico una gran personalidad, que se deja ver tanto en sus arraigadas tradiciones como en su cocina de vanguardia, que a menudo busca en la historia…

• Anchoa de La Escala.

  Gastronomía | [Productos]

  … (Cataluña) El pueblo pesquero de La Escala, en el Alto Ampurdán catalán, ha sido de siempre un lugar privilegiado para la pesca de la anchoa, por ello, desde tiempo inmemorial, tienen fama los salazones que se elaboran con este pescado. A partir de anchoas frescas seleccionadas, saladas y aromatizad…

• Salchichón de Vic.

  Gastronomía | [Productos]

  … (Cataluña) La calidad de las mejores carnes magras de cerdo, una cuidada elaboración y las condiciones climáticas de la comarca barcelonesa de La Plana de Vic, que influyen enormemente en su curado, aportan al salchichón de Vic su inconfundible aroma y sabor que le han hecho merecedor de fama intern…

• Ratafía catalana.

  Gastronomía | [Productos]

  … (Cataluña) La Ratafía catalana es un licor tradicional elaborado a base de nueces tiernas y diferentes plantas aromáticas. La Ratafía se elabora por maceración de las nueces verdes durante un mínimo de dos meses. En el proceso de maceración se le añaden diferentes plantas aromáticas (manzanilla, oré…

• Aceite de oliva Terra Alta.

  Gastronomía | [Productos]

  … (Cataluña) La gran calidad del Aceite de Terra Alta ha sido merecedora recientemente del reconocimiento y amparo de la Denominación de Origen Protegida. Es el Aceite de Oliva Virgen Extra obtenido de la aceituna o fruto del olivo de la variedad Empeltre, principalmente, y en menor proporción de las …

• Aceite de oliva Siurana.

  Gastronomía | [Productos]

  … (Cataluña) Aceite de Oliva que ya se cultivaba y exportaba en tiempos de la dominación romana. En la actualidad, la Denominación protege los aceites vírgenes de calidad extra, con acidez inferior al 0,5%. Aceite de Oliva Virgen Extra obtenido de la aceituna de la variedad Arbequina, principalmente, …

• Patata de Prades.

  Gastronomía | [Productos]

  … (Cataluña) Las condiciones climatológicas y de suelo de la comarca tarraconense del Baix Camp, así como la larga tradición en este cultivo en la comarca, son las que confieren las características propias de esta patata, reconocida con la etiqueta de Indicación Geográfica Protegida desde agosto del 2…

• Ternera de los Pirineos catalanes.

  Gastronomía | [Productos]

  … (Cataluña) La raza autóctona de los Pirineos catalanes, también llamada Vedella Dels Pirineus Catalans, tiene gran calidad. Cualquiera que sea la forma elegida para su preparación, proporciona platos muy sabrosos. El ganado que produce carne denominada "Ternera de los Pirineos Catalanes" o "Vedella …

• Calçot de Valls.

  Gastronomía | [Productos]

  … (Cataluña) El calçot es un cebolleta tierna, blanca y dulce que, asada en a la brasa, es la base de la calçotada: todo un regalo para el gusto, capaz de satisfacer los más exigentes paladares. Se denomina calçot a cada uno de los brotes nacidos de una cebolla blanca totalmente desarrollada y que se …

• Aceite de oliva de Les Garrigues.

  Gastronomía | [Productos]

  … (Cataluña) Las plantaciones de olivar en la comarca de Les Garrigues, en Lleida, datan del siglo pasado. Los aceites de oliva virgen de calidad extra que se producen allí, están amparados por la Denominación de Origen. Es el Aceite de Oliva Virgen Extra, obtenido de la aceituna, de las variedades Ar…

• Aceite de oliva Baix Ebre - Montsia.

  Gastronomía | [Productos]

  … (Cataluña) Aceite de oliva procedente de la zona olivarera más antigua de Cataluña y, posiblemente, de implantación íbera. Es el Aceite de Oliva Virgen Extra obtenido de las variedades de aceituna Farga, Morrut y Sevillenca. El aceite se produce en la provincia de Tarragona, donde un total aproximad…

• Queso de l'Alt Urgell y la Cerdanya.

  Gastronomía | [Productos]

  … (Cataluña) La historia del queso de esta zona nace a principios del siglo XX de la necesidad de reestructuración agraria tras la plaga de la filoxera. En la elaboración de este queso se parte de leche pasteurizada de vaca a la que se añaden fermentos lácticos y cuajo animal. Una vez cuajado, el ques…

• Arroz del Delta del Ebro.

  Gastronomía | [Productos]

  … (Cataluña) Los primeros datos que se tiene del cultivo de arroz en el Delta del Ebro datan del año 1697, fecha en la que existe constancia de una pequeña plantación en Carrova. Ello sirvió de base para la implantación posterior del cultivo en toda la zona. El arroz es una de las producciones tradici…

• Avellana de Reus.

  Gastronomía | [Productos]

  … (Cataluña) La avellana, planta sagrada para los germanos primitivos y con propiedades medicinales muy apreciadas en la antigua China, se cultiva en España desde el siglo XIII. Su calidad es conocida en la actualidad en el mundo entero. La producción actual de la avellana de Reus se concentra en la p…

• Licor de Crema Catalana.

  Gastronomía | [Productos]

  … (Cataluña) Creado en 1994 este licor, que recuerda en su sabor, aroma y color al tradicional postre de su nombre, tuvo desde el principio una buena acogida en el mercado y actualmente se exporta a muchos países. Elaborado a base de huevo, leche y azúcar y aromatizado con canela, limón, vainilla y ca…

• Pollo y capón del Prat.

  Gastronomía | [Productos]

  … (Cataluña) La raza Prat es autóctona de la comarca del Baix Llobregat y una de las más típicas y apreciadas por la calidad de su carne. Sus orígenes se remontan a mediados del siglo XIX. Los animales pertenecientes a esta raza se distinguen por tener la pata color azul pizarra, piel de color nacarad…

• Turrón de Agramunt.

  Gastronomía | [Productos]

  … (Cataluña) Elaborado y consumido sobre todo en Navidades y en menor cantidad el resto del año, el turrón de Agramunt es uno de los dulces tradicionales más conocidos de Cataluña, ya que se viene elaborando artesanalmente en el municipio leridano de Agramunt al menos desde el siglo XVII. El turrón de…

• Bacalao con samfaina.

  Gastronomía | [Recetas]

  … (Cataluña) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 800 g de lomos de bacalao 150 g de tacos de jamón 8 pimientos 6 tomates maduros pelados y sin pepitas 2 berenjenas 1 calabacín 1 cebolla grande 2 ajos 1 dl de caldo de pescado 1 vaso de vino blanco Aceite de oliva 2 hojas de laurel Sal Pimienta.…

• Carquiñolis.

  Gastronomía | [Recetas]

  … (Cataluña) Ingredientes. Ingredientes: 500 gr de harina 300 gr de azúcar 300gr de mazapán 180 gr de leche 150 gr de impulsor royal 125 gr de almendras tostadas ralladura de un limón un poco de canela. Preparación. Se hace el mazapán de la manera tradicional, mezclando claras de huevo, almendra y azú…

• Escalivada.

  Gastronomía | [Recetas]

  … (Cataluña) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 4 berenjenas grandes 8 pimientos rojos 2 dientes de ajo picados 1 dl de aceite de oliva Sal. Preparación. Asar las berenjenas y los pimientos a la brasa o al horno. Pelar y quitar la parte del tallo de las berenjenas. Pelar y retirar las semilla…

• Panellets.

  Gastronomía | [Recetas]

  … (Cataluña) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 300 g de almendras molidas 500 g de azúcar 200 g de boniatos 2 huevos 200 g de piñones 1,25 dl de agua 1 cucharada de corteza de limón rallada. Preparación. Cocer los boniatos en agua, escurrir y hacer un puré. Hacer un almíbar a punto de bola d…

• Pollo con gambas.

  Gastronomía | [Recetas]

  … (Cataluña) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 1 pollo de ½ kg 8 gambas 6 tomates maduros sin piel ni pepitas 2 zanahorias 3 cebollas 800 g de almendras tostadas 3 chalotas 1 ramillete de hierbas 1 dl de caldo de pollo Aceite de oliva 2 copitas de brandy Sal Pimienta. Preparación. Trocear el…

• Postre de músico.

  Gastronomía | [Recetas]

  … (Cataluña) Ingredientes. Ingredientes: Frutos secos (piñones, nueces y pasas). Preparación. Tradicional postre catalán, consistente en un puñado de frutos secos, que se toman acompañados de un vaso de vino. Recibe este nombre porque los músicos de antaño, los primeros en abandonar la mesa, se llevab…

• Cazuela de pescados y mariscos a la catalana.

  Gastronomía | [Recetas]

  … (Cataluña) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: cuatro trozos de rape cuatro trozos de mero, lubina, etc. cuatro trozos de pescadilla gruesa o merluza cuatro langostinos o gambas cuatro cigalas 24 mejillones una cebolla grande tres tomates grandecitos maduros una hoja de laurel una copa de je…

• Suquet con almejas.

  Gastronomía | [Recetas]

  … (Cataluña) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 1 ½ Kg. de almejas vivas 1 k de patatas 1 k de guisantes 200 g de jamón en tacos 3 huevos 1 cebolla mediana 6 tomates 10 dientes de ajo 1/2 taza de harina 3 l de agua 2 dl de aceite 1 ramo de perejil unas briznas de azafrán 1 pizca de pimienta n…