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• Pimiento de piquillo de Lodosa.

  Gastronomía | [Productos]

  … (Navarra) Los Piquillos de Lodosa son de tamaño pequeño, de unos 8 a 10 cm. de largo, de forma plana, triangular y finalizada en punta. Se trata de una variedad botánica singular y autóctona, cuya calidad y peculiar sabor lo convierten en uno de los productos más apreciados de la huerta navarra. Tie…

• Espárrago de Navarra.

  Gastronomía | [Productos]

  … (Navarra) El Espárrago de Navarra, amparado por la Denominación de Origen, es de color blanco y de extraordinaria calidad. Ello lo convierte en una referencia básica de la gastronomía navarra. Los espárragos de Navarra son tallos carnosos de la esparraguera "Asparagus Officinalis, L", cultivados en …

• Alcachofa de Tudela.

  Gastronomía | [Productos]

  … (Navarra) La presencia de la alcachofa en tierras navarras es muy antigua. Su calidad es excepcional. La Indicación Geográfica Protegida de la Alcachofa de Tudela ampara únicamente las categorías Extra y Primera, pertenecientes a la variedad autóctona blanca. Esta variedad posee un orificio circular…

• Chorizo de Pamplona.

  Gastronomía | [Productos]

  … (Navarra) El Chorizo de Pamplona se produce en todo Navarra, tanto artesanal como industrialmente. Posiblemente el Chorizo de Pamplona haya sido el primer producto cárnico industrializado, puesto que la primera industria cárnica española fue la navarra. Su aspecto es en forma de vela, embutido en tr…

• Cuajada.

  Gastronomía | [Productos]

  … (Navarra) La cuajada es un producto obtenido a partir de leche de oveja y cuajo natural. Tradicionalmente era un producto elaborado por los pastores de la zona, que calentaban la leche a la que añadían el cuajo de los corderos. La cuajada tiene una característica textura, suave, cremosa y delicada, …

• Ternera navarra.

  Gastronomía | [Productos]

  … (Navarra) La producción de vacuno ha sido desde siempre una actividad básica en las explotaciones de la montaña navarra. Su carne destaca por ser muy sana y natural. El ganado que produce la denominada Ternera de Navarra o Nafarroako Aratxea procede de las razas Pirenaica, Blonde de Aquitania, Parda…

• Borraja.

  Gastronomía | [Productos]

  … (Navarra) La borraja ha sido tradicionalmente una hortaliza de consumo local pero, en la actualidad, está ampliamente extendido. Puede encontrarse tanto en conserva como al natural. La borraja es una planta que alzanza una altura de entre 50 y 60 cm., de hojas ovaladas recubiertas de vellosidades. L…

• Pacharán navarro.

  Gastronomía | [Productos]

  … (Navarra) El Pacharán o Patxaran navarro se obtiene por la maceración de endrinas, pacharanes o arañones en aguardiente y anís. La endrina (pacharán) es el fruto del endrino, arbusto espiniso de ramas rugosas. El Pacharán se obtiene mediante la maceración hidroalcohólica de este fruto durante un per…

• Queso Roncal.

  Gastronomía | [Productos]

  … (Navarra) Queso de pasta prensada elaborado en el valle del Roncal, al norte de Navarra, con leche cruda de oveja de las razas Rasa y Lacha. La leche, debe ser entera y exenta de calostros que puedan influir de forma negativa en la elaboración, maduración y conservación del producto, y tendrá una co…