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• Lentejas al estilo del Alto Aragón.

  Gastronomía | [Recetas]

  … (Aragón) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 400 gr. de lentejas 1 hueso de jamón 200 gr. de morcilla 2 puerros 1 cebolla 1 tomate 160 gr. de champiñones 1 dl de aceite de oliva 1 dl de vino moscatel 1 cucharadita de anís. Preparación. Poner a remojo las lentejas la noche anterior. Al día si…

• Pollo al chilindrón.

  Gastronomía | [Recetas]

  … (Aragón) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 1 pollo grande 200 gr. de jamón de Teruel 1 Kg. de tomates maduros pelado 1 cebolla grande 2 pimientos verdes grandes carnosos o 4 pequeños 2 dientes de ajo 2 dl de aceite de oliva 1 vasito de vino blanco o un chorro de oloroso seco de Jerez Pimie…

• Bizcocho de Calatayud.

  Gastronomía | [Recetas]

  … (Aragón) Ingredientes. Ingredientes: 200 gr de harina 2 cucharadas de levadura 3 cucharadas de azúcar fino 125 gr de azúcar molido 6 huevos aceite. Preparación. Batir las yemas de los huevos con el azúcar molido hasta que se forme una masa esponjosa. Acto seguido, batir también las claras hasta que …

• Boliches de Embún.

  Gastronomía | [Recetas]

  … (Aragón) Ingredientes. Ingredientes: Boliches (una especie de alubias redondas) Oreja de cerdo Rabo de cerdo Cebolla Unos dientes de ajo Laurel Perejil 1 cucharada de aceite de oliva Sal Huevo duro. Preparación. Poner las boliches en remojo la noche anterior. Lavar, escurrir y poner a cocer cubierta…

• Chirigol.

  Gastronomía | [Recetas]

  … (Aragón) Ingredientes. Ingredientes: 250 gr de pimientos 250 gr de tomates 250 gr de berenjenas 250 gr de cebollas 3 cucharaditas de aceite de oliva sal. Preparación. Limpiar y trocear las hortalizas y comenzar a freír escalonadamente en una sartén, después de sazonar. En primer lugar se echa el pim…

• Firigolla.

  Gastronomía | [Recetas]

  … (Aragón) Ingredientes. Ingredientes: 4 tomates medianos 4 pimientos rojos 4 berenjenas Aceite de oliva Sal. Preparación. Asar las hortalizas al rescoldo. Después, cortar a tiras y aliñar con aceite y sal.…

• Magras con tomate.

  Gastronomía | [Recetas]

  … (Aragón) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 400 gr. de lonchas de jamón de Teruel 1 Kg. de tomates maduros 250 gr. de pimientos rojos 2 dientes de ajo aceite de oliva 1 manojo de perejil 1 cucharadita de azúcar Sal. Preparación. Freír las lonchas de jamón en aceite de oliva con el ajo troce…

• Macedonia de frutas.

  Gastronomía | [Recetas]

  … (Aragón) Ingredientes. Ingredientes para 6 personas: 2 melocotones, 2 albaricoques, 2 plátanos, 6 ciruelas, 200 gr. de fresas, 3/4 l. de nata, 6 guindas, 1 copa de kirsch, 1 vaso de vino blanco suave y aromático, azúcar. Preparación. Reservar la nata y las fresas, limpias y peladas en el frigorífico…

• Magdalenas.

  Gastronomía | [Recetas]

  … (Aragón) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 100 gr de mantequilla 100 gr de harina 100 gr de azúcar 2 huevos 1 cucharadita de levadura en polvo 1 cucharadita de ralladura de limón. Preparación. Dejar un ratito la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande y trabajarla en un cuen…

• Suprema de ternera a las trufas.

  Gastronomía | [Recetas]

  … (Aragón) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: carne de ternera picada, 350 gramos carne de cerdo picada, 150 gramos tocino, 4 lonchas huevo, 2 unidades trufa, 2 unidades foie-gras, 100 gramos jerez seco, 1/3 taza sal, al gusto pimienta molida, al gusto puerro (lo blanco), 2 unidades zanahoria…

• Borrajas con patatas.

  Gastronomía | [Recetas]

  … (Aragón) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 2 Kg. de borrajas 3 patatas ½ l de agua 1 vaso pequeño de aceite de oliva Sal. Preparación. Limpiar las borrajas, pelar las patatas y cortarlas a trozos. Las sazonamos y ponemos a cocer 20 minutos. La borraja y las patatas se escurren y se apaña c…

• Espalda de ternasco rellena.

  Gastronomía | [Recetas]

  … (Aragón) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 1 Kg. de espalda de ternasco 1 huevo 1 rebanada de pan candela 4 ajos 1 cebolla grande 2 zanahorias 2 huesos para la salsa 1 rama de romero Perejil Estragón Ciboulette 1 vaso de vino blanco seco Sal Pimienta. Preparación. Deshuesar la espalda o pe…

• Melocotón al vino.

  Gastronomía | [Recetas]

  … (Aragón) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 6 melocotones, 200 gr. de azúcar, 2 litros de vino tinto, 2 ramas de canela y 2 cortezas de limón. Preparación. Pelar los melocotones y trocearlos. Disponer los melocotones en un recipiente de barro con el vino, el azúcar, las cortezas de limón y …

• Bacalao al ajoarriero.

  Gastronomía | [Recetas]

  … (Aragón) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 700 gr de migas de bacalao 500 gr de patatas 500 gr de tomates 2 pimientos morrón 1 cebolla 4 ajos 10 cucharadas de aceite de oliva 1 ramillete de perejil sal. Preparación. Calentar la mitad del aceite en una cazuela de barro y dorar los ajos pela…

• Cordero a la pastora.

  Gastronomía | [Recetas]

  … (Aragón) Ingredientes. Ingredientes: 1 kg y medio de cordero lechal 800 g de patatas pequeñas peladas y enteras 1 dl de aceite 1 cucharada de harina 1 manojo de hierbas 1/4 de litro de leche pimienta en grano clavillo 1 diente de ajo 2 cucharadas de vinagre 1/2 dl de vino blanco perejil sal. Prepara…

• Guirlache.

  Gastronomía | [Recetas]

  … (Aragón) Ingredientes. Ingredientes: 1/2 Kg. de azúcar, 1/2 de almendras, el zumo de 1/2 limón, anises confitados. Preparación. Se pone el azúcar junto al fuego con el zumo de limón en un cazo de cobre, sin dejar de mover con una cuchara de palo hasta que se derrita el azúcar, sin quemarse. Cuando e…

• Migas en perolico.

  Gastronomía | [Recetas]

  … (Aragón) Ingredientes. Ingredientes para 6 personas: 1 hogaza grande de pan candeal, 6 lonchas de panceta entreverada, 100 gr. de chorizo, aceite de oliva, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón dulce o picante, según gusto. Sal. Preparación. Utilizar pan candela u otro pan de miga apretada y bla…

• Pichones con nueces.

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  … (Aragón) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 4 pichones 100gr de nueces picadas 100gr de champiñones 1 cebolla pequeña 3 dientes de ajo 3 rebanadas de pan viejo 50gr de manteca de cerdo ½ dl de aceite de oliva 3 dl de caldo de pollo o verduras 1 chorrito de brandy 2 hebras de azafrán perejil…

• Setas al ajillo.

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  … (Aragón) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: Setas 2 dientes de ajo perejil picado paleta de jamón serrano ó bacon troceado menudamente aceite sal pimienta. Preparación. Limpiar las setas y picar los dientes de ajo y el bacon ó la paleta, a continuación poner aceite en una sartén ó cazuela d…

• Tortas de cascante.

  Gastronomía | [Recetas]

  … (Aragón) Ingredientes. Ingredientes: 1/2 litro de aceite 1/2 kilo de azúcar 1/4 litro de aguardiente 1 kilo de harina. Preparación. Calentar aceite, y una vez que esté caliente se le echa a la harina y se mezcla bien. Dejar reposar hasta que se enfríe, una vez frío mezclarle el azúcar y el aguardien…

• Mostillo (morta de harina y frutos secos).

  Gastronomía | [Recetas]

  … (Aragón) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 400 cl de mosto concentrado 4 cucharadas soperas de harina 25 gr. de almendras crudas con piel 25 gr. de nueces 10 gr. de piñones Anís en grano La piel seca de 1 naranja. Preparación. Disolvemos en frío el mosto con la harina. Una vez esté bien di…

• Recao de binefar.

  Gastronomía | [Recetas]

  … (Aragón) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 300 gr de judías blancas 200 gr de arroz 200 gr de chorizo 3 patatas grandes 1 cucharadita de pimentón picante 1 cabeza de ajos 1 vasito de aceite crudo 1 cebolla picante 1 hoja de laurel Agua Sal. Preparación. En una olla mediana poner a cocer co…