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¿De qué zona de España es típico?

Comunidad autónoma:
Andalucía

Andalucía


Preparación

Ingredientes

Ingredientes: 1 pato gordo 80 g de corteza de tocino de jamón 2 zanahorias 100 g de puerros 150 g de cebollas 50 g de apio 80 g de manteca de cerdo 200 g de tomates 4 dientes de ajo 3 cucharadas de harina 2 vasos de vino blanco seco o de jerez 1l escaso de caldo de carne 1 hoja de laurel 200 g de aceitunas verdes sin hueso pimienta blanca en polvo sal

Preparación

Poner una cazuela sobre el fuego, con la manteca y las cortezas de tocino. Cuando esté caliente, agregar el pato entero, limpio, y salado. Dorarlo bien por todas partes e incorporar las cebollas, los puerros, el apio, las zanahorias y los ajos, pelados y cortados en juliana. Agregar a continuación los tomates rallados y el laurel, el vino o jerez, la harina y el caldo y dejar que se haga hasta ver tierno el pato. Retirar el pato y colar la salsa.

Presentación

Trinchar el pato en cuatro cuartos y colocar éstos en una fuente

Más información

Información de la receta

Categoría:
Segundo plato

Precio:
Medio

Información nutricional

Energía:
Alto

Colesterol:
Medio

Proteinas:
Alto

Antioxidantes:
Alto




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