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¿De qué zona de España es típico?

Comunidad autónoma:
Rioja, La

Rioja, La


Preparación

Ingredientes

Asadurilla de cordero Harina Sal Pimentón Vino blanco Ajo Perejil Laurel

Preparación

Se lava durante un buen rato la asadurilla debajo del agua fría. Se le quitan las ternillas y lo sobrante y se corta muy menudita, primero el bofe y luego el hígado. Ponemos al fuego una cazuela con abundante cebolla picada y cuando esté dorada añadimos el boce. Cuando esté bien rehogado incorporamos el hígado y le damos unas vueltas. A continuación añadimos sal, pimentón, una pizca de harina, un ajo previamente machacado, una hojita de laurel y un chorrito de vino blanco. Añadimos un poco de agua y dejamos que cueza moderadamente.

Presentación

Este plato se puede servir con huevos escalfados.

Más información

Información de la receta

Categoría:
Segundo plato

Precio:
Bajo

Temporada:
Todo el año




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