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¿De qué zona de España es típico?

Comunidad autónoma:
Castilla-La Mancha

Castilla-La Mancha


Descripción

El Manchego es, sin duda, el queso más famoso de España. Se consume desde tiempo inmemorial en toda la región manchega; ello ha permitido en la actualidad el desarrollo de una importante industria quesera, que mantiene la elaboración artesanal del mismo.

El queso manchego es un queso graso, elaborado exclusivamente a partir de leche de oveja, cruda o pasteurizada, de raza manchega. Tiene forma cilíndrica. La corteza, de un color amarillento o pardo oscuro, presenta en el lateral el característico dibujo de la pleita del esparto y en las caras superior e inferior la denominada "flor" o marca producida por las tablas de prensado de madera. Su textura es compacta, densa y grasienta, de color variable desde el blanco al marfil-amarillento, y su sabor es intenso, peculiar y ligeramente salado. Tiene Denominación de Origen desde 1991 y todos los ejemplares deben ir identificados en una de sus caras planas por una placa de caseína numerada.

Más información

Información del producto

Tipo de producto:
Otros

Temporada:
Todo el año.

Origen:
La Mancha, región de producción de este queso que goza de Denominación de Origen, constituye la mayor comarca natural de España. Situada en pleno centro de la península Ibérica, se extiende por las provincias de Cuenca, Ciudad Real, Toledo y Albacete. Es una zona de meseta, con una altura media de 600 metros, donde se da una gran variedad de plantas autóctonas que sirven de pasto a los ganados. El Consejo Regulador sólo acepta para su elaboración la leche obtenida de ovejas de raza Manchega.

Bebida recomendada:
Como aperitivo, tapa o postre, resulta excelente degustado junto a vinos tintos con y sin crianza, dependiendo del grado de maduración, en especial si pertenecen a alguna de las Denominaciones de Origen de La Mancha.

Recetas:
Queso manchego con miel y nueces

Variedades:
Por su proceso de elaboración puede ser artesano o industrial, según se emplee leche cruda o pasteurizada. Se presenta en dos variedades fundamentales: semicurado, cuando el queso ha madurado un mínimo de 2 meses, y curado cuando la maduración dura entre 4 y 9 meses.

Información nutricional

Energía:
Alto

Colesterol:
Medio

Observaciones:
Rico en lípidos, proteínas y calcio.




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