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¿De qué zona de España es típico?

Comunidad autónoma:
Castilla-La Mancha



Descripción

El mazapán es un dulce de gran tradición en nuestro país, su popularidad aumenta durante las Navidades gracias a las tradicionales figuritas que se elaboran con esta pasta de almendras, sin embargo son varias las formas que adopta este producto, cuyo principal centro de producción se encuentra en la provincia de Toledo.

El origen del mazapán plantea varias posibilidades. Se aboga por localizar su origen en China, desde ahí llegó a Oriente Medio y el Imperio Árabe lo introdujo en nuestro territorio. En Toledo, uno de los principales focos de producción, su origen se atribuye a las monjas del convento de San Clemente: tras una de las hambrunas que afectaban a menudo a la población, elaboraron una masa con los únicos productos que tenían en las despensas: almendras y azúcar. Por mazapán se entiende la pasta obtenida tras el amasado, con o sin cocción, de una mezcla de almendras crudas peladas con azúcar. Las variedades de almendra que se utilizan son: marcona, largeta y planeta, originarias de la Comunidad Valenciana y de Baleares. Con la masa resultante se elaboran diversas variedades de dulce, algunas de las cuales van rellenas de cabello de ángel, crema, o incluso bañadas con chocolate. Las más conocidas son las figuritas de mazapán o los huesos de santo (rollos de mazapán relleno). También se elabora el Pan de Cádiz, las marquesas, etc..

Más información

Información del producto

Tipo de producto:
Otros

Temporada:
La época de elaboración del mazapán comienza a mediados de octubre, cuando se preparan los huesos de santo (típico dulce que se consume el 1 de noviembre), y se prolonga hasta mediados de diciembre. El consumo de mazapán está sujeto a estacionalidad, siendo el momento cumbre el periodo navideño.

Origen:
Los principales centros de producción de mazapán, todos ellos en la provincia de Toledo, son los núcleos de Ajofrín, Carpio de Tajo, Consuegra, Gálvez, La Mata y Toledo ciudad.

Bebida recomendada:
Vinos dulces o espumosos.

Recetas:
Mazapán de toledo

Variedades:
El mazapán de Toledo se comercializa adoptando formas variadas, el ingrediente base es siempre el mismo: almendras y azúcar, admitiendo posteriormente rellenos o incluso baños de chocolate. Los dulces de mazapán que encontramos en el mercado son:

Pan de Cádiz, mazapán Imperial:
Bizcochos de mazapán rellenos.

Marquesas:
Similares a las magdalenas, pero de mazapán y huevo.

Anguila de mazapán:
Base de mazapán relleno de crema confitada, moldeado con forma de anguila y adornado con dulces en el exterior a modo de ojos, boca, etc.

Figuritas de mazapán:
Base de almendras y azúcar que adoptan formas variadas (pato, caracol, cerdo, etc.).

Huesos de Santo:
Rollitos de mazapán rellenos de cabellos de ángel, crema, etc.

Información nutricional

Energía:
Alto

Colesterol:
0

Observaciones:
Alto contenido en hidratos de carbono.




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