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¿De qué zona de España es típico?

Comunidad autónoma:
Navarra

Navarra


Descripción

El Espárrago de Navarra, amparado por la Denominación de Origen, es de color blanco y de extraordinaria calidad. Ello lo convierte en una referencia básica de la gastronomía navarra.

Los espárragos de Navarra son tallos carnosos de la esparraguera "Asparagus Officinalis, L", cultivados en la ribera del río Ebro. El espárrago reconocido por esta denominación tiene una coloración blanca (que indica su permanencia bajo tierra y su nula exposición al sol), textura suave, con fibrosidad escasa o nula y un equilibrio perfecto entre suavidad y amargor en el paladar. Este vegetal cuenta con un sistema de raíces que emergen de una cepa sobre la que se forman las yemas que darán lugar a los espárragos. El cultivo de esta planta requiere muchos cuidados para evitar que reciba la exposición solar y se convierta así en un espárrago verde. La recolección tiene lugar en los meses comprendidos entre abril y junio. Una vez en la fábrica, los espárragos se clasifican por tamaños y se envasan. Su consumo puede ser en fresco o en conserva. Es un alimento que contiene muy bajo aporte calórico y proteínico y gran cantidad de fibra vegetal. Es muy diurético y fácilmente digerible, si bien poco nutritivo. Sus aplicaciones culinarias son diversas: resulta excelente en sopas, tortillas, a la parrilla, como guarnición, en ensaladas, o cocidos y acompañados por todo tipo de salsas.

Más información

Información del producto

Tipo de producto:
Verduras y hortalizas

Temporada:
Durante todo el año, pero especialmente en primavera y verano para su consumo en fresco.

Origen:
La zona de producción del Espárrago de Navarra está integrada por 211 municipios situados en la mitad sur de Navarra y las zonas colindantes de Aragón y La Rioja, todos ellos situados en el valle medio del río Ebro.

Bebida recomendada:
Resultan deliciosos, acompañados por un refrescante vino espumoso o un blanco seco, preparados de modo sencillo y sin excesivos aderezos.

Recetas:
Menestra de verduras

Según su Coloración:
Blancos o morados, dependiendo del color de la yema. Sólo los Blancos son amparados bajo la Denominación de Origen.

Según su Categoría:
- Extra: de calidad superior, bien formados y rectos, con la yema muy cerrada. - Primera: de buena calidad, bien formados y con la yema cerrada. - Segunda: aquellos que no pueden clasificarse en categorías superiores pero cumplen las características mínimas definidas.

Según su Calibre:
- Calibrado por longitud: la longitud del espárrago oscila entre los 17 y los 22 cm. - Calibrado por diámetro: ha de estar comprendido entre los 12 y 16 mm.

Información nutricional

Energía:
Bajo

Colesterol:
Bajo

Observaciones:
Rico en hierro, vitamina C y fibra.




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