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¿De qué zona de España es típico?

Comunidad autónoma:
Cataluña

Cataluña


Descripción

El calçot es un cebolleta tierna, blanca y dulce que, asada en a la brasa, es la base de la calçotada: todo un regalo para el gusto, capaz de satisfacer los más exigentes paladares.

Se denomina calçot a cada uno de los brotes nacidos de una cebolla blanca totalmente desarrollada y que se ha replantado en el terreno. Cuando la cebolla ha germinado y ha crecido, se arranca y, después de guardarla una temporada, se vuelve a plantar otra vez, de forma que solamente quede medio enterrada. A medida que crece la planta, es necesario ir rodeándola de tierra, es decir, "calzándola" (de ahí su nombre). Los tallos deben tener una altura entre 15 y 25 cms. de "pierna blanca". Los calçots, preparados a la brasa, son los protagonistas de la calçotada, una fiesta gastronómica típica y tradicional de Cataluña. La más famosa se celebra en Valls el último domingo de enero.

Más información

Información del producto

Tipo de producto:
Verduras y hortalizas

Temporada:
Los calçots se recogen preferentemente entre los meses de noviembre y abril.

Origen:
La Indicación Geográfica Protegida Calçot de Valls ampara una zona de producción constituida por los términos municipales de las comarcas catalanas de L´Alt Camp, el Baix Camp, el Tarragonés y el Baix Penedés.

Bebida recomendada:
Vinos blancos jóvenes y cavas.

Variedades:
Los productos protegidos por el Consejo Regulador son las cebollas de la especie Allium procedente de la variedad "Blanca grande tardía" de Lleida.

Información nutricional

Energía:
Bajo

Colesterol:
0




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