Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: 4 pichones 2 vasos de vino tinto sal mantequilla caldo de carne 80 gr de foie gras aceite ajos patatas panaderas

Preparación

En una cazuela de horno poner los pichones sazonados. Regar con un chorrito de aceite e introducir un diente de ajo en cada uno. Hornear a 200ºC durante 10 minutos. Retirar del horno y sacar los pichones de la cazuela. En ésta poner mantequilla, foiegras en trozos, el vino tinto y medio vaso de caldo. Dejar que se reduzca a fuego vivo. Mientras tanto, limpiar los pichones de tal forma que queden mitades limpias de huesos. Los esqueletos o carcasas agregarlos al caldo para darle más sabor. En unos 10 minutos la salsa estará lista. Calentar los pichones.

Presentación

Presentar con unas patatas hechas en el horno y salsa.