Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: 4 trozos de bacalao ya remojado 2 cebollas 2 dientes de ajo 1 limón 1 vaso de vino blanco 1 vaso de agua Perejil picado Harina Aceite de oliva Sal

Preparación

Escaldar el bacalao en el último agua de su remojado. Escurrirlo y quitarle las espinas. Picar las cebollas y ponerlas a freír en una cazuela de barro plana con aceite. Cuanto estén doradas, incorporar una pizca de harina, el vino y el agua. Dejar hervir poco a poco, y añadir abundante perejil picado, los ajos machacados en el mortero y el zumo del limón. Mover la cazuela, incorporar el bacalao y cocer un cuarto de hora más. Rectificar de sal.

Presentación

Servir en la misma cazuela.