Delicioso queso azul artesanal de la comarca de Liébana.

Incluido en el grupo de los quesos azules, el Picón Bejés-Tresviso es un queso artesanal elaborado en la comarca de Liébana, a los pies de los Picos de Europa (Cantabria), a partir de la mezcla de leche de vaca, oveja y cabra. Su sabor es fuerte, picante, mantecoso, con mucha personalidad, y su aspecto untuoso, de color blanco amarillento y con numerosas vetas de un color verde azulado producidas por la acción del moho "penicillium". Su maduración se lleva a cabo durante tres o cuatro meses en el interior de cuevas naturales de caliza, abundantes en la comarca. Tiene Denominación de Origen desde 1994.