El pimiento de Gernika es conocido por su extraordinario sabor y gran calidad; consumido habitualmente frito como aperitivo, guarnición o primer plato, constituye uno de los alimentos más típicos de la gastronomía vasca.

El pimiento de Gernika es una variedad local de pimiento de la provincia de Vizcaya, resultado de la adaptación que ha experimentado la especie originaria de América a las condiciones climáticas de la zona. Su color es verde intenso y su forma alargada y puntiaguda. Presenta un pedúnculo largo y su tamaño oscila entre los 6 y 9 cm. Al paladar su carne resulta fina y suave, y no pica. Se consume preferiblemente frito, resultando ser un buen acompañante para diversos platos de productos de temporada. Cuenta desde 1993 con el Label Vasco de Calidad Alimentaria, el cual garantiza la calidad de todo su sabor y frescura. En el mercado aparece envasado en bandejas de plástico de doce unidades. En este envase debe aparecer el sello Kalitatea y el logotipo del Label "Pimiento de Gernika".