El ajo es uno de los principales condimentos utilizados en la gastronomía de nuestro país. La comarca de Las Pedroñeras es una de las principales zonas productoras de ajos, que son de gran calidad.

Originario de Oriente, lleva cultivándose más de 4000 años y, como a la cebolla, se le han atribuído multitud de efectos curativos. En la Edad Media era utilizado para combatir las numerosas epidemias, entre ellas la lepra, hecho que probablemente se encuentre relacionado con las propiedades mágicas que también se han atribuido a este producto. El ajo llega a la Península en una de las Cruzadas, y, entre otras, encuentra en esta comarca de la Mancha un emplazamiento ideal para su desarrollo. Las peculiaridades climáticas y edáficas de esta zona hacen que surja este ecotipo de la planta del ajo. El Ajo Morado de Las Pedroñeras es de tamaño entre mediano y grande. Está compuesto por un número de "dientes", entre 8 y 10, destaca su color morado, y aparece protegido por una túnica de color blanco que forman las "cabezas de ajo". Presenta fuerte olor y un gusto picante y estimulante.