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¿De qué zona de España es típico?

Comunidad Autónoma:
Castilla y León

Castilla y León


Preparación

Ingredientes

Ingredientes para 6 personas: 2,1/2 kilos de cochinillo 1 cabeza de ajo 500 gr de patatas 1 cebolla grande 1/2 taza de vino blanco 1 hoja de laurel sal pimienta molida 1/4 taza de aceite de oliva

Preparación

Lavar el cochinillo y secarlo. Chamuscarlo en la llama por las orejas, las patas y todas las partes en las que tenga pelos o pelusa. Embadurnar el cochinillo con la manteca de cerdo por todos los lados. Salpimentar el cochinillo por todos lados. Colocar el cochinillo con la piel hacia arriba. Calentar el horno a máxima potencia. Mojar el cochinillo con agua con sal y asarlo a media potencia durante 1 hora, hasta que la piel esté bien dorada y crujiente. Pelar las patatas y la cebolla y cortarlas en rodajas de 1/2 cm de grosor. Sacar el cochinillo, y poner en el fondo la cebolla y las patatas. Colocar el cochinillo encima, regarlo con el vino y meterlo unos 50 minutos o hasta que la carne esté tierna y en su punto.

Más información

Información de la receta

Categoría:
Segundo plato

Tiempo de cocción:
2 horas 30 minutos

Precio:
Medio

Temporada:
Otoño-Invierno

Características saludables:
En esta receta se da un predominio claro de proteínas y sobre todo de grasas, en gran parte saturadas, por lo que no conviene a quienes tengan problemas de obesidad o hipercolesterolemia. Este tipo de platos deben ser de consumo ocasional.

Información nutricional

Energía:
Alto

Colesterol:
Medio

Hidratos de Carbono:
Alto

Hierro:
0

Calcio:
Alto




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