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¿De qué zona de España es típico?

Comunidad Autónoma:
Cataluña

Cataluña


Descripción

La historia del queso de esta zona nace a principios del siglo XX de la necesidad de reestructuración agraria tras la plaga de la filoxera.

En la elaboración de este queso se parte de leche pasteurizada de vaca a la que se añaden fermentos lácticos y cuajo animal. Una vez cuajado, el queso madura en cavas, por un tiempo mínimo de 45 días. Es un queso de pasta prensada, no cocida, de color crema o marfil, cremoso y tierno, aroma dulce y penetrante y gusto suave y muy característico. Se comercializa por piezas enteras o en porciones. En su etiqueta ha de figurar el sello de la Denominación de Origen que lo ampara.

Más información

Información del producto

Tipo de producto:
Otros

Temporada:
Es posible degustarlo en cualquier época del año.

Origen:
La zona de elaboración y producción está integrada por las comarcas del Alto Urgel y la Cerdaña, al norte de la provincia de Lleida.

Bebida recomendada:
Resulta excelente acompañado por vinos blancos y tintos sin crianza

Variedades:
Dependiendo de su maduración estos quesos pueden ser tiernos, de 3 semanas a 1,5 meses; semicurados, de 1,5 meses a 3 meses y curados, con maduración superior a 3 meses.

Información nutricional

Energía:
Medio

Colesterol:
Medio

Observaciones:
Rico en calcio.




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