¿De qué zona de España es típico?

Castilla y León


Descripción

Castilla y León es la comunidad autónoma española con mayor producción quesera industrial. En ella se elabora el 85% de los quesos puros de oveja, entre los cuales el Castellano es el más conocido.

Se elabora en toda la comunidad autónoma de Castilla y León a partir de leche procedente de ovejas de las razas Churra y Castellana. El proceso de maduración se realiza durante dos meses, como mínimo, y da lugar a quesos semicurados y curados. La corteza está grabada por la marca que deja el cincho. Su color oscila entre el pardo y el marrón oscuro, la pasta es cerrada, compacta, sin ninguna o pocas cavidades y su textura laminar. La forma es similar a la del Manchego y el peso de las piezas oscila entre el kilo y los 3,5 kg. Tiene un sabor franco, bien equilibrado y ligeramente ácido; algo granuloso, textura compacta, mantecoso al paladar y muy rico aroma. Es un queso de mesa, que se puede disfrutar solo o acompañado con membrillo, que acentúa su característico sabor.

Más información

Información del producto

  • Tipo de producto: Otros
  • Temporada: Durante todo el año.
  • Origen: Comunidad autónoma de Castilla y León.
  • Bebida recomendada: Vinos tintos con y sin crianza, dependiendo del grado de maduración, en especial si pertenecen a alguna de las Denominaciones de Origen de Castilla y León.
  • Dónde comprar: Puede adquirirse en casi todos los comercios especializados, supermercados, hipermercados y queserías de toda España.

Información nutricional

  • Energía: Medio
  • Colesterol: Medio
  • Observaciones: Rico en lípidos, proteínas y calcio



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