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¿De qué zona de España es típico?

Comunidad Autónoma:
Rioja, La

Rioja, La


Descripción

Las alubias pochas adoptan su nombre debido al color desvaído de la vaina en el momento de la recolección.

En realidad, se trata de una variedad de alubia blanca que se consume antes de su madurez. De hecho, el grano de esta alubia, phaseolus vulgaris l., pasa de los tonos verdosos propios de la fase de crecimiento a los blanquecinos que alcanza en su maduración. Las alubias pochas se cultivan en huertos familiares y su siembra se realiza hacia el mes de marzo. Se consumen habitualmente guisadas y constituyen un plato tradicional de la gastronomía española.

Más información

Información del producto

Tipo de producto:
Legumbres

Temporada:
Durante los meses de otoño, aunque si se conserva se puede consumir todo el año.

Origen:
Las alubias pochas se producen principalmente en dos comunidades autónomas: La Rioja y Navarra.

Recetas:
Pochas estofadas

Variedades:
Tanto en la huerta riojana como en la navarra, se distinguen 2 variedades de pochas:

Arriñonada:
Como su nombre indica con forma de riñón y piel resistente

Boio:
De forma redondeada, piel muy fina, con mucha fécula y mayor rendimiento que la arriñonada.

Información nutricional

Energía:
Medio

Colesterol:
0

Observaciones:
Rico en hidratos de carbono y calcio.




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