Fresones

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  • Azafrán de La Mancha.

    [Gastronomía]


    … (Castilla-La Mancha) El azafrán es un condimento de gran arraigo tanto en la economía como en la cultura castellano manchega, no debe ser considerado como un producto agrícola más, sino como una parte del patrimonio histórico y cultural de la región que ha de ser protegido y conservado. Desde el 17 …

  • Arroz de Valencia.

    [Gastronomía]


    … (Comunidad Valenciana) www.arrozdevalencia.org. El arroz valenciano cuenta con gran fama y tradición en nuestro país; es sin duda el más apreciado por los consumidores y, además, forma parte de un gran listado de recetas típicas de la gastronomía Mediterránea. La paella es uno de los platos más cono…

  • Arroz de Calasparra. Calasparra.

    [Gastronomía]


    … Calasparra. Murcia. El cultivo del arroz de Calasparra es muy antiguo; documentos del siglo XIV atestiguan ya la importancia de los cultivos arroceros de la Vega del Segura. A pesar de su escasa producción, la zona de cultivo del Arroz de Calasparra tiene especial relevancia, motivada en parte por l…

  • Arroz del Delta del Ebro.

    [Gastronomía]


    … (Cataluña) Los primeros datos que se tiene del cultivo de arroz en el Delta del Ebro datan del año 1697, fecha en la que existe constancia de una pequeña plantación en Carrova. Ello sirvió de base para la implantación posterior del cultivo en toda la zona. El arroz es una de las producciones tradici…

  • Anís de Chinchón.

    [Gastronomía]


    … (Madrid) La producción de anís de Chinchón es tradicional pues sus inicios se remontan al siglo XVII, cuando comienzan a cultivarse grandes extensiones de anís matalahúva. Este grano de anís, también llamado matalahúva, es un fruto seco, de forma ovalada y color verdoso que procede de la planta umbe…

  • Bacalao.

    [Gastronomía]


    … (País Vasco) Pez ancestral en la gastronomía española, que salado y curado está presente en la cocina de todas las regiones. Es un pez que pertenece a la especie de los Gadiformes, como la merluza o la pescadilla, pobre en grasas y calificado como pescado blanco. Vive en las aguas frías de Terranova…

  • Avellana de Reus.

    [Gastronomía]


    … (Cataluña) La avellana, planta sagrada para los germanos primitivos y con propiedades medicinales muy apreciadas en la antigua China, se cultiva en España desde el siglo XIII. Su calidad es conocida en la actualidad en el mundo entero. La producción actual de la avellana de Reus se concentra en la p…

  • Aperitivo - Café de Alcoy.

    [Gastronomía]


    … (Comunidad Valenciana) La elaboración de esta bebida elaborada con café y alcohol se remonta a la primera mitad del siglo XIX, cuando empezó a ser consumida como aperitivo por los habitantes de la ciudad de Alcoy. Se trata de un líquido acuoso, color café, con una graduación alcohólica que oscila en…

  • Chirimoya de la costa tropical de Granada - Málaga.

    [Gastronomía]


    … (Andalucía) En la Costa del Sol, en los muncipios del sur de Granada y de Málaga, se dan excelentes condiciones climáticas que permiten la producción de frutas tropicales. De entre todas ellas, destaca la chirimoya. El Chirimoyo, árbol originario de las zonas subtropicales peruanas y colombianas, pe…

  • Cordero lechal del País Vasco.

    [Gastronomía]


    … (País Vasco) El Cordero Lechal del País Vasco, criado y alimentado en un entorno natural, es un producto conocido tradicionalmente y muy valorado, tanto a nivel popular como por los gastrónomos. El label vasco de Calidad Alimentaria ha sido otorgado al cordero lechal del país vasco muy recientemente…

  • Cordero manchego.

    [Gastronomía]


    … (Castilla-La Mancha) Considerada como una de las carnes más tiernas y delicadas, la del cordero huele a celebración. Desde antiguo su degustación ha sido propia de las fiestas navideñas y de Pascua, y está ligada a la tradición pastoril. En Castilla sigue conservando este carácter tradicional. El "C…

  • Ensaimada de Mallorca.

    [Gastronomía]


    … (Baleares) La ensaimada es un dulce típico del archipiélago Balear, concretamente de la isla de Mallorca. Esta fue calificada por Josep Plá como "la cosa más ligera, aérea y delicada de la repostería de este país". La ensaimada es un bollo dulce, con forma de espiral, con azúcar glaseado en su exter…

  • Cordero de Extremadura.

    [Gastronomía]


    … (Extremadura) Carne jugosa y tierna, fundamento básico de numerosas recetas de las provincias extremeñas. El cordero de Extremadura procede de la raza merina y sus cruces. Es una carne rosada de textura excelente, gran terneza, poca grasa, y muy jugosa y aromática. Los corderos se crían en las dehes…

  • Chorizo de Potes.

    [Gastronomía]


    … (Cantabria) Destaca su sabor ahumado característico debido a la utilización de leña de encina durante su proceso de elaboración, durante 25 días, combinando ventilación y ahumado. El origen de este chorizo es bastante antiguo. Existe constancia documental del elogio que hacían los romanos hacia este…

  • Chorizo de Pamplona.

    [Gastronomía]


    … (Navarra) El Chorizo de Pamplona se produce en todo Navarra, tanto artesanal como industrialmente. Posiblemente el Chorizo de Pamplona haya sido el primer producto cárnico industrializado, puesto que la primera industria cárnica española fue la navarra. Su aspecto es en forma de vela, embutido en tr…

  • Cuajada.

    [Gastronomía]


    … (Navarra) La cuajada es un producto obtenido a partir de leche de oveja y cuajo natural. Tradicionalmente era un producto elaborado por los pastores de la zona, que calentaban la leche a la que añadían el cuajo de los corderos. La cuajada tiene una característica textura, suave, cremosa y delicada, …

  • Cítricos de Huelva.

    [Gastronomía]


    … (Andalucía) En la provincia de Huelva, las excelentes condiciones climáticas favorecen la producción de cítricos; una gran parte de la misma es destinada a la exportación. Los cítricos de Huelva: Naranjas, Mandarinas, Clementinas, Pomelos y Limones, tienen gran calidad, que ha sido reconocida por la…

  • Mazapán artesano de Toledo.

    [Gastronomía]


    … (Castilla-La Mancha) El mazapán es un dulce de gran tradición en nuestro país, su popularidad aumenta durante las Navidades gracias a las tradicionales figuritas que se elaboran con esta pasta de almendras, sin embargo son varias las formas que adopta este producto, cuyo principal centro de producci…

  • Manzana reineta del Bierzo.

    [Gastronomía]


    … (Castilla y León) Las Manzanas Reinetas del Bierzo son conocidas por su delicioso sabor y excelente calidad, y son una fruta de referencia de la Comunidad de Castilla y León. La manzana reineta se da en diversas regiones de la Península Ibérica pero las condiciones orográficas y climatológicas de la…

  • Merluza.

    [Gastronomía]


    … (Cantabria) Por la finura y exquisitez de su carne es uno de los pescados más cotizados de nuestro mercado. Resulta ser el protagonista de un gran número de recetas en la gastronomía. Son variadas las especies de merluza que se extienden por los diferentes océanos y mares del mundo. En España las ca…

  • Licor de Palo.

    [Gastronomía]


    … (Baleares) El consumo de licor de Palo se encuentra bastante generalizado en Illes Balears. Un vaso de esta bebida servida fría, con unas gotitas de limón y de ginebra, resulta un excelente aperitivo y un buen estimulante del apetito. Palo es el nombre primitivo de la quina en España, planta origina…

  • Mojo.

    [Gastronomía]


    … (Canarias) El Mojo es una salsa que acompaña diversos platos canarios y que probablemente introdujeron los viajantes e inmigrantes portugueses en estas Islas. Básicamente se distinguen dos clases de Mojo: el Picón y el Verde. El Mojo Picón, también llamado Mojo Rojo o Mojo Bravo, es una salsa elabor…

  • Lomo embuchado de Aragón.

    [Gastronomía]


    … (Aragón) El lomo embuchado de Aragón es uno de los productos cárnicos que la Diputación de Aragón amparó bajo su marca de garantía desde 1993, con el fin de proteger la calidad del mismo. La elaboración del lomo viene realizándose en Aragón desde antiguo. En un principio este producto se obtenía de …

  • Miel de Granada.

    [Gastronomía]


    … (Andalucía) La gran calidad y cuidado proceso de elaboración de la Miel de Granada han sido merecedoras del reciente reconocimiento de la Denominación de Origen. La Miel de Granada destaca por su delicioso sabor y calidad. Producida en varios municipios de la provincia, recientemente ha sido mereced…