La bodega está construida sobre seis calados subterráneos de piedra de sillería de los siglos XV y XVI. Entre ellos, destaca uno presidido por la Virgen de la Plaza, Patrona de Elciego, situada en un retablo original del siglo XVI. En este especial botellero, cada nicho pertenece a uno de sus clientes y el calado más antiguo data de finales de 1400.

La sala de catas también está situada en un calado subterráneo y utiliza técnicas avanzadas para que el visitante pueda apreciar el color y el brillo de los caldos.