Ingredientes

Ingredientes: ½ kg de pochas 1 chalota 1 pimiento verde 2 pimientos de piquillo 1 tomate muy maduro 1 diente de ajo 4 codornices aceite sal

Preparación

Picar las verduras. Escaldar el tomate durante dos minutos y pelarlo. A continuación poner las pochas a cocer con agua fría en una cazuela. Freir las codornices ligeramente en una sartén con un poco de aceite, y luego retirarlas del fuego. En ese mismo aceite, a fuego lento, para que no tomen color, poner las verduras. Cuando estén tiernas, añadir el diente de ajo machacado y el tomate pelado y troceado, a poder ser sin pepitas. Después apartar todo. Se cuecen las pochas, al menos 1 hora, y cuando estén casi acabadas se le añade las verduras y las codornices. Se termina de cocer hasta que las pochas estén tiernas. Trituramos un cacillo de alubias sobre el caldo dando un hervor, para espesar la salsa y dejamos reposar todo un rato.