"Vino" tradicional de Asturias, la sidra ya era conocida en la época romana, denominada "pomaria"; posteriormente los árabes la conocían con el nombre de "siserio".

Protegida por una Denominación de Origen del mismo nombre, se trata de una bebida de bajo grado alcohólico, entre 4, 5 y 6 grados, obtenida a partir de la fermentación del mosto natural y fresco de manzanas, fruta abundante en la región asturiana. Se trata de distintas clases de manzanas, no de mesa, ácidas, dulces y amargas. Tras la fermentación del mosto, durante 6 meses, éste se embotella para su comercialización. Solo contiene gas carbónico endógeno y su graduación alcohólica mínima es de 4,5º. Es buena compañera de numerosos platos típicos de la zona y, en especial, del queso Cabrales. Se toma en "culinos" escanciados en vasos típicos, desde pequeñas jarras de cerámica. Es tradicional la "espicha" o apertura de los toneles.