El pimentón de Murcia es un condimento natural, de color rojo intenso, de sabor y aroma fuerte que se obtiene a través del molido del pimiento rojo.

Sus orígenes se remontan a la introducción del pimiento en España tras la conquista de Méjico. El proceso de obtención consta de dos fases; el secado de los frutos y el posterior molido de los mismos. El secado, tras la deshidratación, producido a través de un tratamiento por calor, suele durar unas dos semanas. Posteriormente se clasifica en función de tipos y calidades (dulce, agridulce o picante) y comienza el proceso de molido y por ultimo el envasado. Aunque su principal destino es la industria chacinera, también es un elemento habitual en la cocina casera. Se trata de un condimento muy utilizado en multitud de platos de la cocina tradicional española, ya sea acompañando a pescados (pulpo o raya), a todo tipo de potajes, y es ingrediente esencial de la mayoría de los embutidos españoles.