El lomo embuchado de Aragón es uno de los productos cárnicos que la Diputación de Aragón amparó bajo su marca de garantía desde 1993, con el fin de proteger la calidad del mismo

La elaboración del lomo viene realizándose en Aragón desde antiguo. En un principio este producto se obtenía de las tradicionales matanzas; en la actualidad, el amparo a la Marca de Garantía de la Diputación de Aragón, pretende que la finura y exquisitez de la carne continúe manteniéndose como antaño. El lomo de Aragón se elabora a partir de los lomos frescos de cerdos castrados o de hembras fuera del periodo de celo, además de sal y otras especias naturales. El resultado de esta mezcla se embute y a continuación se deja madurar durante un periodo máximo de 60 días. El lomo obtenido tiene sabor intenso, textura fina y es suave al paladar. En el mercado se comercializa con el sello de Calidad Alimentaria. Se presenta en "vela" de entre 50 y 70 cm. de longitud.