Jamones procedentes de cerdos pesados, elaborados en ambiente natural y al estilo artesano.

Los animales nacidos y criados en la provincia de Teruel, de las razas Landrace o Landrace y Duroc, pueden acogerse a esta Denominación de Origen. Los jamones que han de pesar entre 8 y 9 kgs. en sangre, se curan en secaderos situados a más de 800 metros de altura y por un tiempo superior a los 12 meses. Su carne tiene sabor delicado y es poco salada. La grasa es untuosa, brillante, aromática y de sabor agradable.