Uno de los grandes tesoros de la despensa española es el Jamón Ibérico y, entre ellos, destaca el Jamón de la Dehesa de Extremadura, amparado bajo Denominación de Origen.

El Jamón se obtiene únicamente a través de cerdos ibéricos puros o cruzados, con al menos el 75% de sangre ibérica y el 25% como máximo de la raza Duroc-Jersey. La elaboración de las Paletas y Jamones de esta Denominación comienza con una clasificación de las piezas obtenidas de los animales sacrificados, en la que se descartarán aquellos perniles con peso inferior a 6 Kg. y las extremidades anteriores con peso inferior a 4 Kg. Tras una elaboración cuidada cuyas fases son la salazón, lavado, asentamiento y secado, el jamón se somete a un proceso de curación y envejecimiento, que dura más de un año. Su forma es alargada y estilizada, con pesos variables, pero como mínimo 4,5 kgs. para los jamones y 3,5 kgs. para las paletas. Su color es entre rosado y rojo púrpura, con grasa infiltrada, y sabor y aroma característicos, delicado y poco salado. Esta delicia se aprecia mejor sin acompañamiento alguno que disfrace su sabor.