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Resultados: Mostrando de 1 a 25 de 25 resultados

• Almejas a la marinera.

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  … (Cantabria) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: ½ kg. de almejas 1 cebolla picada 2 dientes de ajo picado media cucharada de pan rallado 1 cucharada de perejil picado medio limón medio vaso de vino blanco ½ dl de aceite Guindilla Sal. Preparación. Lavar las almejas con agua fría y ponerlas e…

• Angulas a la cazuela.

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  … (Cantabria) Ingredientes. 400 g de angulas, 4 dientes de ajo, 4 aros de guindillas, 1'5 dl de aceite de oliva y sal. Preparación. En una cazuela de barro, verter el aceite y poner a calentar el fuego. Cuando esté caliente añadir los ajos cortados en láminas y los aros de guindilla y, al ir tomando c…

• Besugo al horno.

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  … (Cantabria) Ingredientes. Ingredientes para 6 personas: 1 besugo de 1 1/2 kg. (más o menos) 1 vaso de vino blanco 1/2 vaso de agua 4 cucharadas soperas de aceite 4 cucharadas soperas de pan rallado Zumo de 1 limón 50 gr. de mantequilla 1/2 cebolla pequeña Sal. Preparación. En una fuente resistente a…

• Bocartes al ajillo.

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  … (Cantabria) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 24 bocartes (boquerones) 2 dientes de ajo ½ vasito de vino blanco seco Vinagre Aceite de oliva Perejil Sal. Preparación. Lavar, abrir, desespinar los bocartes y espolvorearlos con un poco de sal. Poner aceite en una sartén honda y freír en él l…

• Bocartes a la cazuela.

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  … (Cantabria) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: ½ kg de bocartes (anchoas) pequeños y frescos 1 cebolla mediana 4 dientes de ajo 2 ramas de perejil 2 cucharadas de salsa de tomate Pimienta negra molida 8 cucharadas de aceite sal. Preparación. Poner aceite en una cazuela de barro y freir la c…

• Brazo de gitano.

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  … (Cantabria) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 4 huevos 100 gr. de harina 1 sobre de levadura 200 gr. de nata 100 gr. de azúcar 50 gr. de azúcar glas. Preparación. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas. Montar las claras a punto de nieve, y cuando casi estén, aña…

• Cabracho al horno.

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  … (Cantabria) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: Un cabracho de 800 grs. aproximadamente 100 grs. de panceta ahumada ½ cucharada de perejil picado 1 cebolla picada 3 dientes de ajo 1 hoja de laurel ½ vaso de vino blanco 2 cucharadas de aceite de oliva Sal pimienta. Preparación. Abrir el cabra…

• Calamares encebollados.

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  … (Cantabria) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 600 gr de calamares pequeños 2 cebollas 2 pimientos verdes 2 tomates maduros 3 dientes de ajo 2 ramas de perejil pimienta 20 gr de pan rallado 1 ½ dl de vino blanco aceite sal. Preparación. Pelar y picar los dientes de ajo, y cubrir con ellos l…

• Cañas.

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  … (Cantabria) Ingredientes. Ingredientes: Vino blanco aceite harina anís en grano. Preparación. Preparar dos partes iguales de vino y aceite. Echar el anís y la harina que admita para que la masa no se endurezca. Amasar y extender con un rodillo, formando pequeños trozos. Enroscar e introducir en el a…

• Chipirones rellenos.

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  … (Cantabria) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 1 1/2 k de chipirones 4 cebollas 1 puerro 1 diente de ajo 1 rama de perejil. Preparación. En una cazuela se ponen a pochar las cebollas picadas con el resto de los ingredientes. Se les agrega un buen vaso de vino blanco y los chipirones debidam…

• Cocido lebaniego.

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  … (Cantabria) Ingredientes. Ingredientes para 8 personas: ½ kg de garbanzos, a ser posible de Liébana ½ kg de zancarrón 200 gr de tocino magro 2 chorizos frescos 2 huevos 2 patatas 1 hueso de rodilla 1 col de repollo ½ hueso de jamón Miga de pan Fideos finos Pimienta Perejil Aceite Leche Ajo Sal. Prep…

• Cocido montañés.

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  … (Cantabria) Ingredientes. Ingredientes para 6 personas: 400 gr. de alubias blancas 300 gr. de costilla adobada 100 gr. de panceta 100 gr. de tocino 100 gr. de chorizo 100 gr. de morcilla 1 Kg. de berza 100 gr. de oreja de cerdo 1 cebolla 1 diente de ajo Pimentón dulce Aceite de oliva para rehogar Sa…

• Flan.

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  … (Cantabria) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 4 huevos 200 gr. de azúcar ½ l de leche Vainilla o cáscara de limón. Preparación. En una flanera poner 50 gr. de azúcar y unas gotas de limón, acercar al fuego y hacer un almíbar de caramelo. Mover el molde en todos los sentidos para que el car…

• Maganos encebollados.

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  … (Cantabria) Ingredientes. Ingredientes: 600 gr de calamares pequeños 2 cebollas 2 pimientos verdes 2 tomates maduros 3 dientes de ajo 2 ramas de perejil pimienta 20 g de pan rallado 1 vasito de vino blanco aceite sal. Preparación. Limpiar los calamares, con cuidado de que no se mojen demasiado. Cubr…

• Olla ferroviaria.

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  … (Cantabria) Ingredientes. Carne magra, ajos, cebollas, puerros, pimiento verde, zanahorias, laurel y vino blanco. Preparación. Se usa un recipiente del tamaño suficiente para poder poner en su interior carbón vegetal y encima, ajustándose al recipiente, un puchero donde se hace la olla. Muy popular …

• Pantortillas de Reinosa.

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  … (Cantabria) Ingredientes. 1/2 kg. de masa de pan; 200 gr. de mantequilla fresca; harina para estirar la masa; azúcar para espolvorear. Preparación. Trabajar la masa con las manos hasta dejarla muy fina. Espolvorear la mesa con harina y estirarla con el rodillo hasta conseguir un cuadrado de 1 cm. de…

• Parrillada de pescado y mariscos.

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  … (Cantabria) Ingredientes. Ingredientes: Aceite de oliva Langostinos Cigalas Almejas 1 limón sal pescado (el que se quiera). Preparación. Lavar el pescado y sazonar de sal. Ponerlo en una fuente con un buen chorro de aceite crudo. Calentar la plancha a temperatura media para que el pescado se haga pe…

• Pudín de Cabracho.

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  … (Cantabria) Ingredientes. Un cabracho de 1 kg, 1 lechuga, 1 cebolla, 1 zanahoria, perejil, 1 hoja de laurel, pimienta, un vasito de vino blanco, 1 dl de salsa de tomate, 4 huevos, una lata de leche evaporada y sal. Preparación. En un cazo con agua, dejar cocer durante 10 minutos la cebolla, la zanah…

• Quesada pasiega.

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  … (Cantabria) Ingredientes. Ingredientes para 6 personas: 1 Kg. de queso fresco de vaca 4 huevos 100 gr. de mantequilla 100 gr. de harina 250 gr. de azúcar Media cáscara de limón rallado Canela en polvo. Preparación. Batir los huevos con el azúcar y la mantequilla fundida. Triturar el queso fresco con…

• Rosquillas de reinosa.

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  … (Cantabria) Ingredientes. Ingredientes: 700 grs. de harina 3 yemas de huevo 1 huevo entero 180 grs. de mantequilla 1 copita de anís una pizca de sal azúcar triturado. Preparación. Mezclar en frío la mantequilla con 300 grs. de harina pasada por el tamiz. Después, dejar reposar la mezcla media hora. …

• Sobaos pasiegos.

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  … (Cantabria) Ingredientes. Ingredientes para 8 personas: 250 g de mantequilla 250 g de harina 250 g de azúcar 1 sobre de levadura en polvo 1 cucharada de ron 3 huevos Sal. Preparación. En un cuenco mezclar la mantequilla reblandecida con los huevos batidos, el ron, el azúcar y una pizca de sal. Mient…

• Solomillo al queso de tresviso.

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  … (Cantabria) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 4 medallones de solomillo de buey de 200 gr. cada uno 125 gr. de queso de Tresviso 1 dl de aceite de oliva 1 dl de vino blanco 1 dl de nata líquida Pimienta Sal. Preparación. Poner el queso y el vino blanco en una sartén a fuego suave, sin acei…

• Sorropotún.

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  … (Cantabria) Ingredientes. Ingredientes para 6 personas: 600 gr de bonito 1,5 kg de patatas 4 cebollas Aceite de oliva Sal. Preparación. Se trocea el bonito en dados, y se reserva sazonado. Se pican las cebollas muy finas, y se doran con un chorro de aceite a fuego lento. Cuando la cebolla esté muy d…

• Tarta de queso.

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  … (Cantabria) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 300 gr. de galletas secas 2 cucharadas de azúcar 100 gr. de mantequilla Para el relleno: 225 gr. de queso cremoso 75 gr. de harina 2 huevos ¼ l de nata la ralladura de 1 limón 140 gr. de azúcar Para DECORAR: ¼ Kg. de fresas. Preparación. Untar …

• Tronzón de res tudanca al queso picón.

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  … (Cantabria) Ingredientes. Ingredientes para 6 personas: ½ l de nata líquida 200 gr de queso de Treviso o picón 1 kg de setas o champiñón natural 150 gr de queso rallado 1 kg de espinacas ¼ l de bechamel Puré de patatas para adornar ¼ de mantequilla 6 trozos de solomillo 1 vasito de Oporto. Preparaci…