Menú de gourmet en las Ciudades Patrimonio

Le sugerimos empezar con jamón ibérico, gazpacho y queso manchego; continuar con platos como cochinillo asado con guarnición de frutos de la huerta rehogados con aceite de oliva o con marisco de alta calidad. Y de postre, tomar dulces tradicionales y fruta tropical. Acompáñelo de vino con denominación de origen. ¿Apetecible, verdad? Pues sólo son ejemplos de lo que podrá probar recorriendo las Ciudades Patrimonio de la Humanidad de España. Si quiere descubrir el resto de la carta, siga leyendo. La exquisita gastronomía es un atractivo más para visitar alguna de estas trece ciudades.

La UNESCO las ha distinguido por su patrimonio y su riqueza monumental. Desde aquí, le proponemos conocerlas a través de la diversidad de su cocina. Y es que, al hallarse situadas por toda España, la oferta gastronómica de estas ciudades es muy variada y representa las distintas especialidades de cada zona. Para conocerla, le sugerimos una "carta gastronómica" que hará que su viaje a Alcalá de Henares, Ávila, Cáceres, Córdoba, Cuenca, Ibiza, Mérida, Salamanca, San Cristóbal de La Laguna, Santiago de Compostela, Segovia, Tarragona y Toledo le deje el mejor sabor de boca.

Entrantes

Para empezar, sabores diversos dependiendo de la ciudad en la que se encuentre. En Santiago de Compostela, pruebe como entrante el pulpo a feira. En San Cristóbal de La Laguna, las típicas papas arrugás con mojo de las Islas Canarias. En Córdoba, le recomendamos un salmorejo (tipo de gazpacho) y en Ávila, patatas revolconas. ¿Echa en falta algo? Efectivamente, uno de los alimentos característicos de España: el jamón, que encontrará con denominación de origen en Salamanca (Jamón Guijuelo) y en Mérida y Cáceres (Jamón Dehesa de Extremadura).

La carta de entrantes se completa con todo tipo de embutidos, principalmente procedentes del cerdo, y con quesos con denominación de origen como el queso de Mahón, que encontrará en Ibiza, y el queso manchego, típico en Toledo y Cuenca. Por supuesto, tampoco falta el pincho de tortilla de patata, muy presente en la región de Madrid, a la que pertenece Alcalá de Henares.

Carnes

La carne destaca en la "carta gastronómica" de las Ciudades Patrimonio. En Castilla y León, no puede perderse el chuletón de ternera de Ávila, el cochinillo asado de Segovia y el cabrito cochifrito de Salamanca. En Mérida y Cáceres, le recomendamos probar las migas extremeñas y la perdiz.

También podrá degustar en las Ciudades Patrimonio otros platos de carne como el estofado de rabo de toro y el flamenquín de jamón serrano en Córdoba; y el lacón con grelos, que le aconsejamos comer en Santiago de Compostela.

Otras especialidades que no puede perderse son: el cocido madrileño y los callos en Alcalá de Henares, sopa de ajo y pisto manchego en Toledo, lentejas de Armuña en Salamanca y judías con denominación de origen en Ávila.

Pescado y marisco

El apartado de frutos del mar cobra especial importancia en Santiago de Compostela, Ibiza y Tarragona. En la primera, encontrará marisco durante todo el año. Vieiras, percebes, centollos… y vinos de la tierra para acompañarlos. Santiago de Compostela lo tiene todo para que la mariscada sea perfecta.

En pescados, destaca Tarragona con la denominación de origen de Pescado Azul de Tarragona. Para degustarlo, le sugerimos el romesco de pescado. En Ibiza, la carta le ofrece cabracho a las finas hierbas, caldereta de langosta y atún a la ibicenca, entre otros platos.

También en ciudades de interior encontrará buen pescado. En Cuenca, son típicas las truchas y en Cáceres, las tencas fritas. Incluso en Alcalá de Henares podrá disfrutar de platos marineros. Por ejemplo, los boquerones en vinagre y las gambas al ajillo.

Postres

Y para terminar… los exquisitos y variados dulces. Algunas recomendaciones podrían ser la ensaimada que encontrará en Ibiza, el pastel cordobés de Córdoba, los buñuelos en Mérida y Cáceres, las almendras garrapiñadas de Alcalá de Henares, el alajú en Cuenca, las yemas de Ávila, la tarta de Santiago en Santiago de Compostela y los mazapanes en Toledo.

Si es de los que prefiere la fruta, no se vaya de Alcalá de Henares sin probar las fresas de la vecina Aranjuez ni, por supuesto, de San Cristóbal de la Laguna sin degustar los plátanos y la enorme variedad de frutas tropicales de Canarias.

Éstos son sólo algunos de los suculentos manjares que las Ciudades Patrimonio le ofrecen, pero hay muchos más. Si quiere informarse sobre ellos, encontrará completa información en la gastronomía regional, pero si quiere saborearlos como se merecen, venga a España y descubra el otro patrimonio de estas ciudades: su gastronomía.