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Las sidrerías: una tradición del norte




Si quiere conocer una tradición muy arraigada en el norte de España no deje de acercarse a una sidrería: se trata de un lugar típico donde degustar la sidra, bebida natural extraída directamente de la manzana, y probar todas las delicias de la gastronomía local.

Beber una buena sidra en familia o en compañía de un grupo de amigos, y charlar en torno a unos vasos y una botella de esta bebida natural es algo muy común en muchos puntos de Asturias, País Vasco y Navarra. Sin duda, acercarse a una sidrería es una experiencia más que recomendable.

El ritual de escanciar la sidra

Servir la sidra es un arte. Para poder disfrutar al máximo de sus sabores y matices, debe caer con fuerza en el interior del vaso desde determinada altura, y romper en el mismo borde del recipiente: es lo que se conoce como escanciar. Verlo resulta todo un espectáculo. Si no lo ha intentado nunca, sólo tiene que poner a prueba su destreza. No se preocupe, porque enseguida le enseñarán cómo hacerlo y le animarán a iniciarse como escanciador.
Además, también puede beber directamente de las inmensas cubas en las que se encuentra la sidra. Se trata de todo un ritual, ya que extraer la bebida del tonel es la mejor forma de apreciar el color, el aroma y sabor de este líquido natural.

Caseríos con sabor popular

Muchas sidrerías están situadas en casas tradicionales del norte de España como son los caseríos y lagares, construidos en madera y piedra. En Asturias, zona por excelencia de consumo de sidra, no deje de acompañar la bebida con productos del lugar como el queso de cabrales.
Grandes mesas alargadas, toneles, cubos, herramientas y utensilios tradicionales suelen decorar estos locales. Cada vez más personas que visitan España acuden a las sidrerías, donde disfrutan de una buena comida o cena y en las que pueden, además, comprar botellas y cajas de esta rica bebida.

En definitiva, acercarse hasta una sidrería es una excelente manera de conocer parte de la gastronomía más popular y tradicional de nuestro país, y de descubrir una bebida refrescante y arraigada con fuerza en el norte de España: la sidra. ¿Se anima a comprobarlo?





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