Fin de semana en Badajoz: la Ruta del Jamón Ibérico “Dehesa de Extremadura”




Localización

Badajoz


Ésta es una ruta para vivir y experimentar desde dentro todo lo que rodea al mundo del jamón ibérico. Una tradición muy presente en las sierras del sur y el oeste de Badajoz y que nos permitirá visitar dehesas, caminar entre cerdos, conocer una fábrica de jamones y relajarnos en pequeños pueblos de casas blancas.

En total, la Ruta del Jamón Ibérico “Dehesa de Extremadura” en Badajoz alberga 33 municipios en menos de 150 kilómetros. Estas cortas distancias permiten conocer varios pueblos en dos días y tener un fin de semana con mucho que hacer pero a un ritmo tranquilo. Te proponemos un recorrido para aprovechar el viaje.



Mañana del sábado – Visita a la Dehesa

Es uno de los platos fuertes de la ruta, tener la posibilidad de pasear por largas extensiones de encinas y hacerlo junto a multitud de cerdos que se alimentan libremente de bellotas en el campo extremeño. A este pasto en libertad se le conoce como tiempo de montanera y es una de las señas de identidad del jamón ibérico: los cerdos se han criado corriendo, haciendo ejercicio, en contacto con la naturaleza y con alimentación natural durante la mayoría del año. Actualmente son muchas las dehesas que abren sus instalaciones al turista. Podrás organizar tu visita tanto a través de la web de Rutas del Jamón Ibérico como de las oficinas de turismo de los municipios de la ruta. La mejor época para disfrutar de la dehesa es entre octubre y mayo. Son los meses de la montanera y pasearás entre cerdos de más de cien kilos, completamente confiados ante tu visita y que podrás tener a tu lado mientras oyes las explicaciones de los ganaderos. Te recomendamos hacerlo por la mañana porque el momento es especialmente atractivo gracias a la luz del sol y a la pequeña neblina de la noche que aún no se ha disipado completamente. Un buen lugar para comenzar la ruta puede ser la zona de Higuera la Real y Fregenal de la Sierra e iniciar el paseo por la dehesa alrededor de las diez. Mientras paseas por el campo de dehesas, aprenderás que los cerdos o “guarros”, como muchos los llaman por la zona, se separan en parcelas según su peso, que alcanzan los 150 kilogramos, que hay constantes controles de sanidad o que pasan hasta dos años en libertad hasta que están preparados para la preparación de jamones. Las fábricas o secaderos de jamones se encuentran en las proximidades de las dehesas y algunas se pueden visitar. Conocerás de primera mano todo el proceso de preparación del jamón ibérico, que puede llegar hasta los tres años. Podrás degustar los mejores jamones de la zona y participar, por ejemplo, en talleres de corte de jamón en los que aprenderás que el mejor corte para su consumo rápido es el que se hace con la pezuña hacia arriba, o al contrario si su consumo va a ser lento. Además podrás comprar el jamón ibérico en el mismo centro de elaboración. Ten en cuenta que para ver una fábrica en funcionamiento es recomendable visitarlas un día entre semana. En cualquier caso, te recomendamos consultar si habrá actividad durante la visita. Si estás interesado, desde las oficinas de turismo y la Ruta del Jamón Ibérico, se pueden organizar multitud de actividades como catas de productos del cerdo ibérico, exhibiciones de corte de jamón, rutas en bicicleta por dehesas, paseos en 4x4…  

Tarde del sábado – El mundo ibérico y Fregenal de la Sierra

La comida previa al recorrido de la tarde te recomendamos hacerla a base de productos del cerdo ibérico en alguno de los restaurantes de Fregenal de la Sierra o Higuera la Real. No pueden faltar el jamón ibérico de bellota y platos típicos como las migas extremeñas, la mandanga (una especie de caldereta), el solomillo ibérico o el “guarro frito”. En Higuera la Real se encuentra el Centro de Interpretación del Cerdo Ibérico (CICI), situado en el que fuera el claustro de un convento. La visita es muy didáctica y descubre todo cuanto rodea al mundo del ibérico. Además, el centro es muy aconsejable si vas con niños. A unos 50 kilómetros, en Monesterio, se puede visitar el Museo del Jamón Ibérico, un espacio clave para entender toda la tradición que rodea a la cría del cerdo ibérico, la fiesta de la matanza y la elaboración del jamón ibérico. Un buen modo de completar la visita del sábado es recorrer Fregenal de la Sierra. Un pequeño pueblo de casas blancas que llama la atención por su excelente estado de conservación y por su castillo templario que alberga en su interior una plaza de toros y el mercado de abastos. En él se encuentra la oficina de turismo, desde la que se organizan visitas guiadas gratuitas si se reserva con antelación. Las explicaciones se realizan en castellano. Además de la visita monumental por Fregenal de la Sierra, te recomendamos hacer una parada en el Convento de la Paz, donde las monjas elaboran exquisitos dulces artesanos que podrás adquirir directamente a través del torno que hay en el mismo patio.  

Domingo – Visitas culturales y Jerez de los Caballeros

La mañana la podemos dedicar a visitar algunos de los atractivos culturales que se encuentran fuera de los pueblos. Por ejemplo, a escasos 10 kilómetros de Higuera la Real se puede visitar el Centro de Interpretación y Yacimiento Celta de Capote. Está en el entorno del Parque Natural de los Picos de Aroche y Sierra de Aracena y alberga restos arqueológicos datados en los siglos V y I a.C. Otra visita de interés puede ser el monasterio de Tentudía, en Calera de León, a unos 30 kilómetros de Fregenal de la Sierra. Si tienes tiempo, un paseo a pie por el entorno es muy aconsejable. Para cerrar el fin de semana, te recomendamos visitar Jerez de los Caballeros, a escasos 25 kilómetros de Fregenal de la Sierra. Desde la distancia llaman la atención principalmente tres de las torres, las pertenecientes a las iglesias de San Bartolomé, San Miguel y Santa Catalina. Desde la oficina de turismo se organizan visitas que recorren éstos y el resto de templos de la ciudad, como la Iglesia de Santa María de la Encarnación, que es la más antigua. En las iglesias destacan sus torres, sobre todo la decoración de la torre de la iglesia de San Miguel Arcángel, con marcada influencia portuguesa, y muchos de sus retablos. También es interesante la visita a la Casa-Museo del descubridor Vasco Núñez, la puerta de Burgos y, sobre todo, la fortaleza templaria. En ella hay que pasear por el parque de Morerías y disfrutar de la panorámica que ofrece y con la que se pueden ver lienzos de la antigua muralla.  

Ten en cuenta

Puedes obtener más información en la web de la Ruta del Jamón Ibérico. Es muy recomendable que organices a través de las oficinas de turismo o de la Ruta del Jamón Ibérico las visitas a dehesas y secaderos. Desde ellas, te pondrán en contacto con empresas que organizan actividades en la dehesa. Recuerda que los cerdos se encuentran en fincas privadas, por lo que en ningún caso debes acceder a ellas por libre. Es posible que puedas ver cerdos desde la carretera, pero éstos suelen huir del ruido. No olvides que visitar las dehesas es una salida al campo, por lo que es recomendable que vayas con ropa cómoda y se aconseja calzado de goma o resistente a la humedad. Otros municipios de la Ruta del Jamón Ibérico “Dehesa de Extremadura” en Badajoz son Azuaga, Fuentes de León, Llerena, Montemolín, Oliva de la Frontera o Valencia del Mombuey, entre otras localidades. Durante el año se organizan en la zona jornadas dedicadas al cerdo ibérico. Algunas son el Día del Jamón Ibérico en Monesterio (se celebra en septiembre e incluye un concurso de corte de jamón, degustaciones y otras actividades en torno al jamón ibérico) la Feria del embutido y la matanza del cerdo en Llerena (es una jornada gastronómica gratuita en torno a la tradición que rodea al cerdo ibérico y tiene lugar en el mes de marzo) o el Salón del Jamón Ibérico, en Jerez de los Caballeros (se celebra cada mes de mayo).  



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