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    Patrimonio Mundial, certificación concedida por la UNESCO.


Está declarada Patrimonio Cultural e Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO desde 2010 por ser mucho más que una alimentación saludable y consolidarse como una cultura que propicia la interacción social, el respeto hacia la tierra y la biodiversidad, y la conservación de actividades tradicionales y artesanales vinculadas a la agricultura y a la pesca.

Sus ingredientes principales son el aceite de oliva, los cereales, las frutas, las verduras, una proporción moderada de carne, pescado y productos lácteos, y abundantes condimentos y especias. Su consumo en la mesa suele estar acompañado de vino o infusiones. La UNESCO cita a la provincia de Soria, en la región de Castilla y León, como ejemplo claro de población comprometida con la dieta mediterránea, aunque se puede disfrutar en toda España.




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