Pato con peras

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: 1 pato de 1,5 - 1,8 Kg, 8 peras de Puigcerdà, 1/2 cebolla, 50 g de manteca de cerdo, 1 copa de vino rancio, 1 l de caldo, pimienta y sal.

Preparación

Limpiar el pato y salpimentarlo. En una cazuela a fuego lento poner la manteca, la cebolla cortada a tiras y 4 peras previamente doradas y cortadas. Cuando empiece a dorarse, añadir el pato entero, para que coja color, y a continuación el vino. Dos o tres minutos después agregar el caldo, salpimentar y dejar cocer todo a fuego lento durante unos 3/4 de hora. Sacar el pato de la cazuela y pasar la salsa por la batidora. Pelar las 4 peras restantes y hervirlas en la salsa durante 10 minutos.