¿De qué zona de España es típico?

País Vasco


Preparación

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: 4 txangurros de 800 gr. cada uno 1 cebolla picada 1 puerro picado 2 tomates pelados y picados 40 gr. de mantequilla 1 cucharada de pan rallado 2 l de agua 1 dl de aceite de oliva 2 dl de brandy pimienta sal

Preparación

Lavar los centollos y cocerlos en abundante agua con sal durante 10 minutos. Retirar de la cazuela, dejar templar y extraer toda la carne de las patas y del caparazón. Recuperar el líquido del interior de los caparazones, lavarlos y secarlos. Desmigar la carne y reservar. Calentar el aceite y sofreír la cebolla y el puerro. Cuando tomen color agregar los tomates, continuar la cocción durante 7 minutos y rociar con el brandy. Flambear y agregar la carne de los centollos y el líquido reservado. Sazonar con pimienta y sal. Dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos. Rellenar los caparazones de los centollos con esta preparación, Espolvorear con el pan rallado, repartir la mantequilla y gratinar en el horno.

Más información

Información de la receta

  • Categoría: Primeros
  • Tiempo de cocción: 30 - 60 minutos
  • Precio: Medio
  • Temporada: Todo el año



Para esta receta sería ideal...



Más recetas típicas por temporada


Te puede interesar




X Cambiar a la versión móvil

X
Spain SevillaMadridMálagaCórdobaCoruña, ABarcelonaHuescaCádizGranadaValencia-ValènciaCastellón-CastellóMurciaLleidaCáceresRioja, LaAsturiasAlicante-AlacantPontevedraCantabriaLugoGipuzkoaBizkaiaBurgosToledoAlmeríaÁvilaTarragonaAraba-ÁlavaTeruelJaénHuelvaLeónSalamancaGironaCiudad RealSegoviaZaragozaValladolidBadajozNavarraZamoraCuencaSoriaPalenciaOurenseAlbaceteGuadalajaraCanariasBaleares
X
Baleares IbizaMallorcaMenorcaFormentera
X
Canarias LanzarotePalma, LaTenerifeGran CanariaFuerteventuraGomeraEl Hierro