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Comunidad autónoma:
Andalucía

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Preparación

Ingredientes

Ingredientes para 6 personas: Para el caldo: 1/2 gallina 1 kilo de huesos de vaca 2 huesos de jamón 4 puerros 3 ramas de apio 1 cebolla mediana 300 gramos de patatas 1/4 de kilo de garbanzos Sal Para la sopa: 1/4 de kilo de arroz 150 gramos de jamón cortado en taquitos 2 huevos cocidos 1 ramita de hierbabuena

Preparación

Poner una olla al fuego con unos 3 litros de agua y echar en ella la gallina, los huesos, los garbanzos remojados; las patatas peladas y cortadas; la cebolla pelada y cortada por la mitad; las zanahorias cortadas en rodajas y el resto de las verduras limpias, cortadas en trozos grandes. Tapar la olla y dejar cocer a fuego lento entre 2 y 3 horas. Transcurrido este tiempo, apartar del fuego, sacar la gallina del caldo, deshuesarla, desmenuzar la carne y reservarla. Colar el caldo por un colador fino y reservarlo también. Poner una cazuela al fuego con el caldo colado y cuando esté caliente, añadir el arroz y los taquitos de jamón. Dejar cocer a fuego vivo durante 15 minutos, hasta que el arroz esté en su punto. Entonces apartar y verter en una sopera.

Presentación

En el momento de servir, añadir la gallina desmenuzada, los huevos duros picados y la ramita de hierbabuena.

Más información

Información de la receta

Categoría:
Primer plato

Tiempo de cocción:
Más de 3 horas

Precio:
Medio

Temporada:
Todo el año

Información nutricional

Energía:
Medio

Colesterol:
Alto

Hidratos de Carbono:
Alto

Proteinas:
Alto

Ácido Fólico:
Alto




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