¿De qué zona de España es típico?

Navarra


Preparación

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: 2 kg. de rabo de toro 4 cebollas 3 cabezas de ajo 500 gr. de patatas 2 l de caldo de carne 100 gr. de salsa de rabo (una vez hecho) 2 l de vino tinto 150 gr. de mantequilla

Preparación

Saltear las cebollas, los ajos y el rabo (previamente troceado) y dorar todo bien. Añadir el vino tinto y el caldo y meter en el horno a 140-160ºC durante 6 ó 7 horas. Pasado este tiempo sacar el rabo, triturar el resto y reducir hasta ponerlo al gusto. Cocer las patatas, mezclarlas con la mantequilla y el jugo reducido del rabo y pasar por la termómix. Calentar el rabo en la salsa. Una vez caliente, colocarlo en el plato, poner en un lateral el puré de patatas y napar el rabo con la salsa. Éste ha de quedar bien glaseado y con un color oscuro y brillante.

Más información

Información de la receta

  • Tiempo de cocción: unas 8 horas
  • Precio: Bajo
  • Temporada: Todo el año



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