¿De qué zona de España es típico?

Aragón


Preparación

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: 4 pichones 100gr de nueces picadas 100gr de champiñones 1 cebolla pequeña 3 dientes de ajo 3 rebanadas de pan viejo 50gr de manteca de cerdo ½ dl de aceite de oliva 3 dl de caldo de pollo o verduras 1 chorrito de brandy 2 hebras de azafrán perejil sal pimienta

Preparación

Vaciar, desplumar y lavar los pichones. Secarlos y salpimentarlos. Picar las cebollas, los ajos y partir en cuartos los champiñones después de lavarlos. Poner una cazuela al fuego con la mitad del aceite y la manteca. Cuando se caliente, añadir los pichones y sofreírlos unos minutos hasta que se doren, añadiendo a continuación las cebollas, la mitad de los ajos y los champiñones para que se fría todo junto unos minutos. Espolvorear con un poco de harina, flamear con el brandy, agregar el caldo y cocer durante un cuarto de hora. Freír aparte las rebanadas de pan con la mitad del ajo picado y majar todo ello en un mortero con las hebras de azafrán. Añadir el majado a los pichones y volver a poner la cazuela al horno lento otros cinco minutos.

Más información

Información de la receta

  • Categoría: Segundo
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Precio: Medio

Información nutricional

  • Energía: Medio
  • Colesterol: Medio
  • Proteinas: Alto
  • Acidos Grasos poliinsaturados: Alto



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